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正月料理のレシピとコツ

正月料理の押さえておきたいレシピとコツをピンポイントで解説。これができたら素人と言われない正月料理ってあるんです。

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味付け数の子の作り方
数の子の上手な戻し方と味付けのレシピ。数の子は祝肴にも入るお正月の定番メニューです、手作りはまたひとしおのおいしさがありますのでぜひ手作りを。味付け数の子は塩数の子の戻し方(塩抜き)のちょっとしたコツさえマスターすれば意外に簡単です。
小豆(あずき)の煮方
煮くずれない小豆(あずき)の煮方レシピです。あく抜きをしっかりするのと、落としぶたを使うのが小豆をおいしく煮るコツなんです、ちょっとしたことだけでとても上品な煮小豆に仕上がります。お正月にぜひどうぞ。おまけレシピつき。
栗きんとんのレシピ(栗餡のもの)
栗だけで作る「ぜいたく栗きんとん」の簡単レシピ。栗きんとんもフードプロセッサーを使うとあっという間に作れます。
海老の冷凍保存の方法
保存がききにくい殻付き海老、有頭海老ですが、ご家庭で簡単に冷凍保存ができます。このページではその方法をご説明します。簡単ですので鮮度のよい海老が手に入ったらお試しを!
お餅を早くこんがり焼くには?
お餅を早くこんがり焼くにはどうしたらいい?その答えは電子レンジとオーブントースターのコラボ作戦です。これなら従来の約半分の時間でしっかり黄金色の焦げ目がついた状態に焼き上がるんです。お餅好きなせっかちさんも大満足。
たらこ・明太子をお餅に絡める時のちょっとしたコツ
明太子やたらこをお餅にからめる時のコツ
かまぼこの飾り切り(1) 「結び」
かまぼこの飾り切り「結び」の作り方。「結び」はとても簡単にできるかまぼこの飾り切りですが、お雑煮やお吸い物にいれるととてもよく映えます。作り方動画もあわせてどうぞ。
かまぼこの飾り切り(2) 「日の出」
かまぼこの飾り切り「日の出」の作り方、動画あり。「日の出」はお雑煮のトッピングにも皿盛りにもと使い勝手のよい飾り切りです。比較的簡単にできますし普段使いにも便利です。
おせちの重詰めの基本パターンと盛りつけお助けアイテム
おせち料理をお重に盛りつけるときの重詰めの基本パターンの解説と、用意しておくと便利な盛りつけお助けアイテムの各種をご紹介。

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