お正月なび おせちから年末のお取り寄せ、大掃除まで

おせちと正月料理の準備

お正月といえば「おせち」ですね。それだけに正月準備のメインターゲットでもあります。おいしいお正月を迎えるために、お料理にはどういった準備が必要なのか、献立作りから順を追って解説。

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正月料理のお献立作り
正月料理の成否を分けるのはお献立づくりです。お正月の献立は遅くとも12月半ばまでには決めてしまいましょう。また、献立作りの考え方にはいくつかポイントがあります。ポイントを押さえて楽しいお正月に。
器と調理用具の用意
お正月はたくさんの道具とたくさんの器を使いますから、早めにチェックして不足分は補充をする必要があります。包丁を研ぐのも忘れてはいけない準備です。
台所雑貨を取りそろえる
正月料理の調理の前に台所雑貨の確認を。できれば早めにかつ多めの数量を準備しておきましょう。忘れて買いに走ると調理の予定がずれこんでしまいますから...
お正月用食材の調達
おせちや正月料理の食材の調達は時期を適切にコントロールすることが年末ギリギリに買い物だけで手一杯にならないために必要です。調達上手になれば調理に割ける時間も余力も増えますよ。
冷凍品の解凍と乾物もどし
冷凍品の解凍のコツ、乾物もどし方のコツをご紹介。お正月のおせちやごちそうって乾物や冷凍の素材の出番が結構多いですのでぜひやってみてくださいね。上手にできるとお料理の味が格段によくなりますよ。
調理と重詰め
おせちの調理手順のコツについて。似たような手順のものを連続して調理することによって時間効率がアップします。出汁を一気に取ってしまうのもコツといえばコツかも。
おせちの重詰めの基本パターンと盛りつけお助けアイテム
おせち料理をお重に盛りつけるときの重詰めの基本パターンの解説と、用意しておくと便利な盛りつけお助けアイテムの各種をご紹介。

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