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肉おせち特集2019 ご馳走ならお肉!という人のための肉食系おせち

お肉派のための「肉おせち」

伝統のおせちもいいものですが、「お肉が好き!」という方にはちょっと物足りないというかたもいらっしゃるでしょう。

お若い方は特に「ごちそうなら断然お肉」という方も多いですし、最近はシニア世代の方でもお肉好きの方も多いかと思います。

そういったお肉好きのの方に人気なのが、お肉たっぷりの「肉おせち」です。

 

 

気になる肉おせちピックアップ

肉づくしおせち

八傳のステーキおせち

名古屋市中区の近江牛のステーキ専門店「八傳」の近江牛づくしおせち。


ひすい焼きステーキ 八傳 近江牛づくし 一段 税込 27,540 円【大丸松坂屋のおせち】

シャトーブリアン含む8部位の近江牛ステーキと牛ほほ肉の煮込みが入った贅沢な肉づくしおせち、27センチ角の一段重(約4人前)。頃合いに加熱されているステーキ

頃合いに火が通ったステーキが、ひもを引くだけで温められる加熱式容器(駅弁なんかにありますね~、あれです)に詰められています。

ひもを引くだけですので、テーブルから立たずに温かいお料理が食べられますの。自家製甘たれ・ゆずポン、きざみワサビ、塩が付属します。

近江牛といえば日本三大和牛の一つ。かなり贅沢な肉おせちですね~。 

 

 

仙台牛 肉のおせち 【肉のいとう】

こちらは仙台牛、かなり肉肉しい三段重の肉おせちです。

 

「かたい信用やわらかい肉」というユニークなキャッチフレーズの仙台牛の専門店の手がけた肉おせち。

三段重が仙台牛のA5ランクのお肉のお料理でうめつくされています。

 

デパートの企画おせちにも肉おせちが登場

大丸松坂屋のコラボ肉おせち

大丸松坂屋の今季の特別企画おせち「料理マスターズ受賞者監修おせち」にもお肉系の企画おせちが。

監修の2人のシェフが個別に監修する二段に加え、共同監修する一段が「和牛の重」です。


料理マスターズ受賞者監修おせち 和・洋風 三段 税込 32,400 円【大丸松坂屋特別企画】

三段重の一段が「和牛の重」はほぼ全部がお肉の料理です。

先日大丸松坂屋さんのおせちの試食会で伺ってきたのですが、赤ワイン煮込みと土手焼きは、温めて食べることもできるよう、レンジでの加熱がOKの容器に詰めてあるそうです(上写真の左半分の容器がそれです、その部分だけ半透明容器なのが画像からもみてとれますね。)。

 

那須牛のお肉の宝船おせち

こちらは、伊勢丹のコンセプトおせちの一つ。二の重に「お肉の宝船」が二艘。


〈那須高原の宿 山水閣〉二段重 【三越・伊勢丹/公式】

高級和牛として有名な「那須牛」、そのサーロインやフィレのローストビーフにもも肉の味噌漬け、肩ロースのすき焼き風、そして那須温泉ハムの五種類の肉料理が盛り込まれた肉尽くしの宝船は、お肉好きさんにとっては夢の宝船かもしれません。

 

老舗お肉屋さんの肉おせち

 

人形町今半のお肉たっぷりおせち


人形町今半 和 三段重 税込108,000円【高島屋のおせち】

すき焼きの老舗として、関東圏では有名な「人形町今半」の最高グレードの三段重おせちは一段がまるまる「肉」。

お肉のお重はローストビーフ(ソースと本わさび付き)、肉の佃煮二種、そしてお肉たっぷりな牛肉の八幡巻き。

あとの二段にもお肉のお料理が結構はいっています。「伝統おせち」の部分も充実しているのはやはり老舗の風格です。

今半のおせち、もう少しお手頃な価格のものもいくつかあります。

ちょっと不思議なのは「すきやき」セットのおせちがないこと。

 


人形町今半 すきやきセット

人形町今半となるとすき焼きも食べたくなりますが、これがセットされたものは無い模様です。

 

フレンチ・イタリアンの肉おせち

フレンチやイタリアンの肉おせちもあります。

もともとヨーロッパは肉食文化だけにお肉のお料理は豊富ですね~。

 


〈ファルスィラルゴ〉変形 洋三段重「スカートラ ディ カルネ(お肉の宝箱)」 【三越・伊勢丹/公式】 29,700円(税込)

上記はローマ風味のイタリアンおせち。仔羊、鴨、和牛、鶏、豚のお肉が食材として使われています。煮込みにローストにパテと、お肉の味わいを味わい尽くすといった感じの肉おせちです。

なかなか贅沢な内容なので価格もはりますね~。

  

もうちょっとお手頃なのが下記の福岡東映ホテルの肉おせち。こちらはビストロおせちですのでフレンチ系。

福岡東映ホテル ビストロアトリの肉三昧おせち

 

オードブル系肉おせち

肉おせちと銘打ってなくてもデフォルトでお肉率が高いおせちが多いのがこのジャンル。

「鎌倉山」「ローゼンハイム」「ペック」「ダルマイヤー」など、デパ地下のローストビーフ、ハム・ソーセージショップのおせちがそれにあたります。

 

ローストビーフの鎌倉山のオードブル


鎌倉山洋風オードブル【高島屋のおせち】

ローストビーフの有名店「鎌倉山」のオードブルおせちは、ローストビーフ以外の部分もお肉率が高いですね~。 

 

ローゼンハイムの洋風おせち


ローゼンハイム 洋風 二段(4~5人用) 税込 21,600 円【大丸松坂屋のおせち】

デパ地下の高級ハム・ソーセージといえばローゼンハイムははずせません。そのローゼンハイムのおせちですから、「肉おせち」と謳っていなくても、しっかりガッツリお肉系です。

 

お肉満載オードブル(漬清/イオン)

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漬新 お肉満載オードブル【2~3人前 17品目 冷凍】【イオンのおせち】税込10,800円 icon

彩り部分をのぞき、殆どがお肉料理やコールドミート。ラムラック入りというのがちょっと斬新かも。

 

北のシェフ 肉料理一段重

ローストビーフや生ハムのチーズ巻き、ビーフシチューといった定番の洋風アイテムに加え、パテ・ド・カンパーニュ、合鴨のコンフィ、パテといったフレンチのお料理、そしてタンドリーチキン、チキンのカバブなどエスニックの肉料理もはいってます。

 

京都老舗洋食店の赤牛ローストビーフ重

大正期創業の京都の老舗洋食店「WITHYOU」から「熊本あか牛」のローストビーフ重が。


WITH YOU(ウィズユー) 熊本県産あか牛のローストビーフ一段

 

 

馬刺しつきおせち

熊本 馬刺しおせち

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海鮮アイテムが付属したおせちは多いですが、馬刺し付きおせちというのはちょっと珍しいかも。

お料理は料亭千賀監修のおせちとなります(料亭千賀監修のおせちはこちらのページに特集しております→「おもてなし参道」特集

 

猪肉いりのおせち

亥年にちなんだ猪肉入りのおせち

肉肉しいといった系統の肉おせちではないですが、2019年の干支の亥にちなんだユニークな肉系おせちとしてちょこっと紹介。

金沢の農園レストラン「ぶどうの木」の洋風オードブルおせち、石川ジビエの猪肉を使ったお料理が二つ(「パテ・ド・カンパーニュ」と「猪とパセリのゼリー寄せ」)入っているのだそう。


金沢 ぶどうの木 洋一段 税込19440円【高島屋のおせち】 

 

猪肉を使ったおせち、もう一つ発見しました。こちらはイタリアンおせちです。


〈トラットリア カヤバッチョ〉イタリアンおせち二段重(トリュフ塩付) 【三越・伊勢丹/公式】 税込み¥32400-

猪肉のポルペッティ(肉団子風のお料理)が入っています(右側のお重の左上)。

  

肉おせちのいろいろ

肉おせちはいくつかのタイプがあります。

肉料理タイプの肉おせち
お肉を使ったお料理がふんだんに入っているタイプ。
湯煎、レンジ、加熱型容器などで、温めて召し上がるタイプもあります。
今季はこちらがかなり豊富になっています。
オードブル系肉おせち
ローストビーフやハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどのコールドミートをふんだんに盛りこんだおせち。
バラエティタイプの肉おせち
おせち料理の品目に肉料理やコールドミートを多めにしたものや、おせち料理に精肉やローストビーフなどを多めにを別添したものなど。
ジビエ入りおせち
牛豚鶏以外のお肉を使った料理の入ったおせち料理。猪、鹿、鴨、キジ、ウズラなど...が比較的メジャーなジビエかと思いますが、ワニやカンガルーなどのお肉を使ったおせちが発売された年もありました。
精肉タイプの肉おせち
ステーキ肉やすき焼き肉、生食用精肉(馬刺し、牛トロなど)などをお重に盛りこんだものです。
数年前にちょっと流行りましたが、ここ1~2年はすこし下火傾向かも。

 

いかがでしたでしょうか?

今季は肉おせちが花盛り、それも凝ったお料理の肉おせちが増えているような気がします。

 

 


 

投稿者:狸穴猫


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