東アジアの輸入食材
東アジアの輸入食材のご紹介。悠久の時の流れにつちかわれた中華料理の豊富な食材の数々、そしてニンニクと唐辛子で彩られた韓国のユニークな食材の数々をご紹介。
- コチュジャン
- コチュジャンは韓国料理によく使われる甘く、ちょっと辛い唐辛子味噌。さまざまな料理に使いまわしがききます。焼き肉のタレに、薬味に、そして味付けに、とっても活躍してくれるコチュジャンです。
- 白きくらげ（銀耳）
- 白きくらげは高級中華食材。美容にも良いと言われる食材です。スープにいれていただくのも美味しいですし、とろっとろに煮込んでデザートにしちゃうのもとても美味しいものです。
- 仙草ゼリー
- 仙草ゼリーは仙草という薬草から作られたとてもヘルシーなゼリーで、台湾や中国で夏場によく食べられています。暑気払いに良いといわれる仙草ゼリーで夏を乗り切りましょ。
- 愛玉子（オーギョーチー）
- 愛玉子（オーギョーチー）は台湾でしかとれない愛玉という木の実からできる不思議食感のゼリーです。缶詰を買って手軽に味わうもよし、愛玉の実から手作りするもよし、爽やかな夏の味覚です。
- ヒマラヤ岩塩（チベット産岩塩）
- ヒマラヤの岩塩（チベット産）はとっても不思議な紫色をした岩塩です。３億８千年前の古代の海が隆起してできた岩塩鉱脈からとれるヒマラヤ岩塩はミネラルがとても豊富で料理を美味しくします。
- 甜麺醤（てんめんじゃん）
- 甜麺醤は小麦を原料にした中華の甘味噌。回鍋肉や麻婆豆腐、ジャージャー麺や北京ダックなどで使われます。他にも使い勝手がいいので、甜麺醤はたっぷり使える大きめのサイズがおすすめ。
- 杏仁霜（杏仁豆腐の素）
- 杏仁霜は苦くない杏の種子をパウダーにしたもの。これがあれば本格的な杏仁豆腐が簡単に作れます。杏仁の甘い香りの杏仁豆腐は香料だけのものとはひと味もふた味も違います。
- 干貝柱
- 干貝柱はおつまみにしても美味しいですが、実は高級中華素材としても実力派。干すことによって旨みが増し、料理の味をワンランクアップさせてくれます。選び方のコツ＆ご家庭向き簡単な戻し方も。
- ＸＯ醤（エックスオージャン）
- XO醤（えっくすおーじゃん）は香港発の元祖食べるラー油といった調味料。干し貝柱などの高級素材をたっぷり使ったその味わいはとっても贅沢な味わいです。調味料としてだけでなく、おつまみやご飯のお伴にも！
Atom
RSS