白きくらげ（銀耳）のお取り寄せ
不思議食感の高級食材、白きくらげはいかが？
白きくらげは中国では「銀耳（インアル）」と呼ばれる高級食材。「きくらげ」という名前がついていますがキノコではなく、海藻の一種です。
中国では白きくらげは腎・肺によい食材とされ、美容にも効果があると言われています。
近年価格が下がってきたのでお求めやすくなってきました。
白木耳 50g 【白きくらげ】 |
上記は宝島・台湾・中華・エスニック食品のお取り扱いです。
白きくらげの食感は調理時間でころっと変わります。
加熱時間が短めだとまるできくらげのようなこりこりとした食感に、一時間以上煮込むと、とろっとした何とも不思議な食感になります。
スープなどではあまり加熱せずに用いることが多く、デザートにはじっくり煮込んでという使い方が多いようです。
調理上の注意点は「水で戻すととんでもなく増え、加熱するとさらにかさがグッと増す」という事です。
筆者は夏場のデザートに、白きくらげを煮込んだものをいただきますがとてもさわやかで美味しいものです。
作り方は簡単、戻した白きくらげを砂糖を適量加えた水でとろとろになるまで煮込んで、好みでレモン汁等を加え、冷やすだけです。
美容にも効果があるとされる高級中華白きくらげをご家庭でもいかがですか？
更新日時：2011年7月 9日 21:30
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