干貝柱のお取り寄せ
旨みがつまった干貝柱でワンランク上の中華料理
干し貝柱はその名の通り、帆立貝の貝柱を干したもの、おつまみのほか、中華料理によく使われます。
この干し貝柱、特徴はなんといっても旨みが強いこと。貝柱を干すことによって生貝柱よりもずっと旨みが増えるんです。
北海道の高級珍味！旨みたっぷりの天然ホタテを天日乾燥して旨みを凝縮させました。噛めば噛む... |
その分お値段も高価になりますが、干貝柱の強い旨みはいろんなお料理に合うのと、とにかく日持ちがするものですので、冷蔵庫に常備しておくととっても便利です。
使い道は多様です。
貝柱の姿のままを戻して高級中華の煮物にするというのが中国料理では定番の料理ですが、家庭では難しいかも。
簡単な料理としては、貝柱の戻し汁をスープにして冬瓜を煮たり、焼売の具にいれたりすること。それから、炒め物にほんのちょっとだけ加えるのもグッと旨みが増して美味しいものです、
でも、これらなら、お値段の高い姿の貝柱は必要ありません。
そう、ご家庭用では干し貝柱は「割れ（砕け）」の干し貝柱で十分なんです。
干貝柱 100g【干しホタテ貝柱】砕け |
割れた干貝柱は戻すのに時間ががかかりませんので、使い勝手もいいですし、お値段も姿のものよりかなりお安くなりますので、とってもおすすめ。
そうそう、焼売にいれたり、スープにするなど、割れ干貝柱でもまだ大きいというときのとっておきの戻し方を。
ちょっと乱暴かもしれませんが、きれいに洗った「ペンチ」で繊維に直角に押しつぶすようにすると、干し貝柱は簡単に繊維にそって割れ、細かくなるんです。こまかくしてから水で戻せば３０分程度で戻せます。ぜひお試しを。
更新日時：2012年9月23日 14:20
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