コチュジャンのお取り寄せ
コチュジャンで韓国風味が手軽にできる
コチュジャンは韓国の調味料。もち米と唐辛子を発酵させて作る唐辛子味噌です。韓国のあまり辛くない唐辛子を使って作られるので、旨みの割にさほど辛くありません。
味噌といっても塩気はなく、甘さが際だちます。
【韓国食品・韓国料理】スンチャン 《コチュジャン》 500g |
上記は楽天市場の韓国広場のお取り扱いです。
タレに加えていろいろなものにつけて食べることもありますが、料理に使うことが多く、ピリ辛系の韓国料理の基本はコチュジャンとニンニクとごま油といっていいでしょう。
煮物にコチュジャンとニンニクとごま油を加えれば、いろんなお料理があっという間に韓国風味に早変わり。韓国では、鍋やお魚の煮付けもこのコチュジャン風味で作ることが多いそうです。
焼き肉のもみダレも、コチュジャンと醤油とごま油とニンニクがあればできてしまいます。
韓国料理では、まさにこれがなければはじまらない！それがコチュジャンです。
冷蔵庫での保存ならかなり日持ちがしますので、ちょっと大きめのものを買っても大丈夫かも。ちなみに筆者宅では上記のスンチャンコチュジャン500グラムのパックを買っています。半年くらいなんとか使い切れるかな...という感じです。
更新日時：2012年7月24日 22:09
タグ：韓国
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