ＸＯ醤（エックスオージャン）のお取り寄せ
ＸＯ醤って、元祖食べるラー油かも？
XO醤とは、あまり辛くないラー油に、干し貝柱、干しえび、中国ハムなどの具をつけ込んだもの。とてもリッチな味わいということからブランデーの「XO」になぞらえて名付けられたそうです。
調味料のような、薬味のような...、それだけで珍味のような...ちょっと不思議な醤（ジャン）です。
具が細かいものは調味料として料理に使いますし、具が粗めのものは、調味料というよりは、むしろ薬味や、または単独でおつまみとして美味しいものです。
ちなみに、ご飯のお伴としてもとっても美味しいです。
メーカーによって具の細かさが違いますが、下記の2種が特に対照的。
ｙｏｕｋｉ製...具が細かいので調味料向け。
《ユウキ食品》XO醤【120g】 |
上記はプロフーズのお取り扱いです。
リキンキ製...具が大きいので単独でおつまみやご飯のともに。
香港生まれの高級XO醤李錦記 香港XO醤 220g リキンキ |
上記はファズ マーケット楽天市場店のお取り扱いです。
輸入品、日本製ともにさまざまなメーカーやレストラン、ホテルなどが独自のＸＯ醤を作っていますのでいろいろ試してみるのも楽しいでしょう。
更新日時：2012年7月24日 21:50
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