佐賀牛 －霜降り自慢の人気和牛－
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佐賀牛は３大銘柄牛につぐ高品質の和牛ブランド。
佐賀牛とは
佐賀牛は品種的には黒毛和種、各地の優良素牛を仔牛の段階で導入し、ＪＡグループ佐賀の統一基準により育てられた牛の牛肉で、そのうち肉質等級で４～５ ＢＭＳランクで７以上のものをいいます。
要するに佐賀県産黒毛和牛のうち肉質の良いものが「佐賀牛」と呼ばれるという仕組み（基準にみたないものは「佐賀産和牛」の名で流通するようです）。
肉質基準ＢＭＳ７というのはどこよりも厳しい基準である。神戸牛の基準がＢＭＳ６であることから考えても基準の厳しさがわかりますね。
肉の質に厳しい関西圏の高級焼き肉店でも佐賀牛を採用する店はかなり多いです。
佐賀牛を買えるショップガイド
佐が家
 3～4人前焼肉盛合せ佐賀牛A-5サーロインorリブロース付き |
佐賀県武雄市にある佐賀牛を専門に扱うお店。
松尾畜産食肉卸
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佐賀県伊万里市にある、佐賀牛の中でも定評のある伊万里牛を専門に扱うお店
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投稿者：狸穴猫
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