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飛騨牛　－山の恵みのおいしい和牛－

飛騨牛とは

飛騨牛は黒毛和牛です。多くは山あいの飛騨地域で育てられます。

但馬牛の「あつた蔓」の種牛「安福号」を導入し、育種改良が続けられて現在に至ります。飼育時にはJAで専用配合飼料を、統一マニュアルに沿って与えるなど生産への不断の取り組みはもとより、さらなる安全性のために、飼料のとうもろこし、大豆かすは非遺伝子組み換えのものを使うなど、飛騨牛の飼育には岐阜JAグループ傘下の畜産農家の皆さんのは不断の努力があります。

定義としては、岐阜県内で１４ヶ月以上飼育された黒毛和種で枝肉格付けランクは５～３等級のもので、飛騨牛銘柄推進協議会によって銘柄は管理されています。基準は１４ヶ月だが、実際は仔牛導入から２０ヶ月程度かけて肥育されることが多いという。

飛騨牛の特徴はバランスの良い霜降りと肉質の柔らかさだとか。厳しい山あいの自然と良質の水が飛騨牛をおいしい牛肉にするという。