鹿児島牛 －南国育ちのおいしい和牛－
いいとこどりの 鹿児島牛
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六白黒豚が有名な鹿児島だが、実は温暖な環境を生かして黒毛和牛の畜産も盛んである。
鹿児島牛（鹿児島黒牛）とは
鹿児島牛は黒毛和牛の一種、「鹿児島黒牛」という品種の牛の牛肉である。
もともと鹿児島にいた地場の品種ではない。鹿児島の牛はとても小柄だったので肉用にするには生産性が悪かったのだ。そのため、改良に改良を加えられてできた品種である。鹿児島県産の雌牛と鳥取産の「栄光」号という種牛を基礎にして、１９５０年代から改良がすすめられた。
改良がうまく進み、鹿児島牛の体系は飛躍的に大きくなった。そこで肉質改良のために但馬牛の血統が導入されるのだが、導入した種牛の忠福という牛が大当たりの牛で、鹿児島牛の肉質は飛躍的に向上することになる。
かくて鹿児島黒牛はＡ４～Ａ５の高品質の牛肉が多くとれるブランド牛となったのだ。改良への執念のたまものだろう。
鹿児島牛は西日本を中心に流通している。
鹿児島牛（鹿児島黒牛）のショップガイド
鹿児島牛をあつかうお店
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投稿者：狸穴猫
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