銘柄和牛のお取り寄せショップガイド（１）三大銘柄和牛編

やっぱり美味しい銘柄和牛

日本には銘柄和牛と呼ばれる和牛だけで数十種類もあります。日本の銘柄和牛は海外でも定評のおいしさ。ネット上ではさまざまな銘柄和牛がおいしさを競って販売されています。

特別な日に、銘柄和牛のお取り寄せはいかがですか？

もちろん銘柄和牛でもネット上ならではのお買い得な切り落とし肉なども販売されています。こちらもまた魅力的ですね。筆者も切り落とし肉のお取り寄せ、ときどき楽しんでいます。

このコーナーでは松阪牛・神戸牛・米沢牛の三大銘柄和牛ご紹介と、ネット通販で銘柄和牛を購入できるショップをご紹介します。

松阪牛

松阪牛は「まつざかぎゅう」ではなく「まつさかぎゅう」なんですよ。

松阪牛の特徴は、やはり肉のきめの細かさと甘みのある味。きめの細かい霜降りはまさに芸術品といえます。また、脂肪の融点が低く、素手でさわると融けるほどですので、脂肪が多いお肉もあっさり食べられます。

未経産雌牛のみで、３０～４０ヶ月の比較的長期飼育です（肥育日数の基準は５００日以上）。素牛は主に兵庫県などから７～８ヶ月の仔牛が導入されていますので「神戸牛」「但馬牛」などと血筋はほぼ同じですね。

とびきりのお値段も特徴かもしれません...それでも一度食べるとまた食べたくなる美味しいお肉です。松阪牛をつかった松阪牛のしぐれ煮もご飯のおともに非常においしいものです。

松阪牛の長太屋

社長自らが子牛を買い付けに行き、他人の手を介さずに生産から販売までを行っている松阪牛のお店。とびきりの松阪牛に出会える。でも切り落とし肉はとってもお買い得！

松阪牛専門店味工房原宿

松阪市で松阪牛の販売・レストランを営むお店のネットショップ。ギフト用を含め、比較的リーズナブルな値段でホンモノの松阪牛が味わえる。

神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）

神戸牛（神戸肉　神戸ビーフ）は兵庫県内で長年優良な血統を守ってきた「但馬牛」の素牛（もとうし）を兵庫県内で神戸肉流通推進協議会指定農家の生産者が育てた未経産牛、または去勢牛からとれる枝肉のうち上質なものをいいます。

基準はBMS6以上、歩留まり等級Ａ、Bのもので、枝肉重量が450キロ以下の牛肉。

すなわち、神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）というのは兵庫県産但馬牛の選りすぐりというわけです。神戸牛と呼べるかは「神戸肉流通推進協議会」によって認定されています。

神戸ステーキレストランモーリヤ

神戸山手通りにある、神戸牛専門のステーキレストランのネットショップ。もともとが明治１８年創業の老舗のお肉屋さんですので、とにかく極上の神戸牛をあつかっています。ステーキ用の他にすきやき用・しゃぶしゃぶ用があります。

神戸牛のやすだ

実店舗が神戸東山商店街にある神戸牛専門のお肉屋さん。神戸牛流通売参組合というお肉屋さんの団体の理事長さんの営むお店です。比較的リーズナブルな神戸牛肉から超高級な神戸牛肉まで。他ではなかなか手に入らない部位のお肉などが手にはいることもあります。ときおり行われている頒布会やスポットセールはすぐ品切れになるので要チェックでしょう。