レシピ４　ガトーショコラ

ガトーショコラはチョコレートのおいしさがすごくでます。

おいしいチョコレートをつかうことと、卵白をきめ細かくきちんと泡立てるのがポイントです。デコレーションいらずのお手軽ケーキですし、しっかりしたケーキなのでプレゼントにもいいかもしれません。

ガトーショコラ　材料とつくりかた

底のとれる型のほうが後で型から外しやすいです。

材料（直径１８センチの丸型１台分）

• 卵黄　　３個
• 卵黄用のグラニュー糖　　３０ｇ、
• 洋酒　　大さじ１
• 卵白　　３個
• 卵白用のグラニュー糖　　５０ｇ
• スイートチョコ　　１００ｇ、
• バター　５０ｇ
• 薄力粉　４０ｇ
• 仕上げ用粉砂糖適量

準備

1. スイートチョコとバターをボウルに入れて湯煎（５０〜６０℃程度の湯）にかけてとかして混ぜておく。
2. オーブンを１７０℃に温めておく
3. 薄力粉をふるっておく
4. 型にバターを薄く塗り、薄力粉（分量外）をふり余分な粉は落しておく

つくりかた

1. ボウル（後で卵白を合わせるので大きめのを使って！）に卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でクリーム色でふわっとなるまでしっかりすり混ぜ、洋酒を加える。
2. 別のボウルに卵白を入れ、砂糖ひとつまみを入れてから泡立てはじめる。途中で白っぽくなったら砂糖２〜３回にわけて入れ、細かいしっかりしたメレンゲを作る。
3. 下準備で溶かしておいたチョコとバターを１．に加えて混ぜる。
4. ３．にメレンゲを半量加えて泡立て器でムラなく混ぜ、ふるった薄力粉をいれ、ヘラでさっくり混ぜる。粉気がなくなったら残りのメレンゲをいれ、泡が消えないように手早く混ぜ合わせる。
5. 生地を型に流し入れて温めておいたオーブンで１７０度で４０〜５０分焼く
6. 焼き上がったら型のまま網にあげて粗熱をとり、少しさめたらそっと型からはずす
7. 完全にさめたら、粉砂糖を茶こしでたっぷりふってできあがり。

混ぜてからすぐオーブンに入れられるように予熱は絶対忘れないで！

洋酒はコアントロー・グランマニエ・ブランデーなどが合いますよ。

できあがりですが、だいぶしぼむように感じますが、別段気にすることはないです。もともとわりとしぼんじゃう配合です。ちょっとやそっと表面が割れても表面に粉砂糖ふるので大丈夫です。

チョコレートは、カカオバターの割合低いもの（カカオマスの割合が高いもの）のほうが作りやすく、チョコの風味もより味わえるように思います。

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