デパートのおせちはプレミアム感があり、百貨店セレクトという安心感もあって人気が高いもの。
ですが地域限定の冷蔵配送おせちが多く、他の地域からは購入できないものが多いのがネックでした。
近年、冷凍のおせちが増えてきたことで広域に届くおせちも増えてきていましたが、冷蔵配送のおせちも増えてきています。
広域の冷蔵配送おせちが増え始めてきたのは、数年前、各地の名店や名旅館のおせちを広域配送化した、エースJTBおせちの鉄人や婦人画報のお取り寄せで料亭おせちが人気を博した頃という印象です。
「広域配送のおせち=冷凍おせち」というそれまでの常識が大きく変化してきました。実は以前からある程度、広域配送おせちが存在していたのですが、その流れがハイグレードタイプのおせちに及んだといったところでしょうか。
そしてここ2~3年、大手百貨店のおせちに冷蔵の広域配送おせちが急増しています。
冷凍おせちの場合よりも若干狭くなりますが、かなり広域に届きます。
百貨店によって、また取扱店によって異なる場合がありますが、下記の崎陽軒のおせちを見てみましょう。
崎陽軒 【高島屋限定】中華一段 シウマイ2種・鮑とフカヒレと蟹のスープ付 税込 18,671 円
配送除外地域が、北海道:全域 東京都:伊豆諸島、小笠原諸島、島根県:隠岐郡、愛媛県:大下島・岡村島・小大下島・戸島・日振島・九島・竹ヶ島、九州・沖縄:全域ですので、配送可能な地域は、東北、関東、中部、近畿、四国、中国地方の、島しょ部除いた地域となります。
かなり広域に届きます。
高島屋の広域冷蔵配送おせちの配送エリアは、商品ごとに個別に設定されています。
大丸松坂屋の広域冷蔵配送おせちは本州届け、お寄り本州・四国届けという区分です。
何れにせよ、従来の百貨店の地域限定おせちよりも、かなり広域に届きますので選択肢は豊富になります。
高島屋が105点、大丸松坂屋が17点、京王百貨店が8点、近鉄が6点(10月下旬調べ)。
冷凍おせちより若干少なくはなりますが、それでもかなりあります。
〈京料理 たん熊北店〉おせち料理 三段重 税込 32,400 円【高島屋のおせち】
おせちシーズンには必ず話題にのぼる、京料理の超有名店のおせち。
やわらかな色あいも京料理の風雅を感じさせるおせちです。
〈金沢迎賓館 金茶寮〉おせち料理 玉手箱 二段重 税込 16,200 円【高島屋のおせち】
金沢の名店、金茶寮のおせち。
クリアカラーのおしゃれなお重に彩り鮮やかに盛り込まれているのも素敵です。
賛否両論 〈賛否両論〉おせち料理 八角三段重 税込 21,600 円【高島屋のおせち】
テレビでもおなじみ、ユニークな感性で新しい和食を作る笠原シェフ監修のおせち。
栗きんとん胡椒風味など、笠原シェフのアイデアが詰まったメニューが並びます。
【全国配送】[三笠会館]フレンチおせち二段重価格:32,370円(税込)【京王のおせち】
東京銀座のフレンチ草分けともいえる三笠会館の見るからに重厚タイプのフレンチおせち。
上記はフレンチ二段ですが、京料理の一段とフレンチの一段を組み合わせた和洋二段おせちも
配送可能エリアが、本州、四国、九州(離島を除く)と、かなり広域です。
箱根 オーベルジュ オー・ミラドー 洋風 四段(4人用) 税込66,420円【大丸松坂屋のおせち】
日本のオーベルジュの草分け、箱根のオーベルジュ・オー・ミラドーのフレンチおせち。
贅沢なお料理がたっぷりも
麻布十番 釜津田 洋風オードブル 三段(2~6人用) 税込12,960円
11.5×31.0×4.5cmの横長の三段重に、能登の素材にこだわるフレンチレストランのお料理や華やかなテリーヌ類が盛りこまれた洋風オードブルおせち。
フランス・パリ ブノワ フレンチおせち 二人用(フレンチ)税込41,040円【近鉄のおせち】
[ホテルニドム]北海道海と大地の恵 フレンチと和の饗宴(大)税込43,000円【京王のおせち】
ホテルニドムのおせちは、上記より少し小さめのおせちもあり、こちらも広域配送。おせちもあり、こちらも広域配送。
ホテルニドム 2~3人用、二重折(和・フレンチ)【近鉄百貨店のおせち】
今季、大丸松坂屋で、広域配送(本州・四国届け)の冷蔵タイプの肉おせちのラインナップが倍増しています。
名古屋・橦木町 ひすい焼きステーキ 八傳 近江牛づくし 一段(4人用) 税込29,160円 【大丸松坂屋のおせち】
近江牛のシャトーブリアンはじめ、さまざまな部位のステーキ(8点)と、ほほ肉の煮込が盛りこまれた近江牛肉づくし重。
27センチ角の一段重です。
箱の下部の紐を引っ張ると温かくなる...という加温容器なので、温めるために席を立つ必要がないというのも嬉しい贅沢な肉おせちです。
京都・御幸町 レストラン キャメロン 洋風 二段(4~5人用) 税込31,320円【大丸松坂屋のおせち】
京都・御幸町の、町家フレンチレストランの肉おせち。
創業大正十四年 京都 スター食堂 肉おせち 二段(3~4人用) 税込25,920円【大丸松坂屋のおせち】
京都の老舗洋食レストランの肉おせち。
熊本あか牛のローストビーフや国産牛のビーフシチューなど、洋食屋さんの贅沢な肉おせちです。
神奈川・鎌倉 ローストビーフの店 鎌倉山 洋風 二段(3~4人用) 税込33,480円【大丸松坂屋のおせち】
サーロインのローストビーフがメインのローストビーフ専門店の肉おせち。27.2センチ角の大きめの二段重です。
兵庫黒田庄 けんしん亭 和風 一段+黒田庄和牛セット(2~3人用) 税込22,680円
兵庫県内でも指折りの和牛産地である西脇市黒田庄の黒田庄和牛300gががセットになったおせち。
名店コラボおせちの広域おせちもあります。
<新宿 割烹 中嶋/ラ・ベットラ・ダ・オチアイ/中國名菜 孫>和洋中 達人3シェフコラボ おせち料理 三段重 税込 32,400 円
テレビ番組でもおなじみの和洋中の達人シェフのコラボおせち。
車海老バルサミコ風味、栗きんとんオレンジ風味など、達人のおせちならではのスペシャルメニューも。
<賛否両論/オステリアルッカ 東4丁目/4000 Chinese Restaurant>シェフコラボ和洋中おせち料理 三段重 税込 21,600 円【高島屋のおせち】
こちらも和洋中、人気3シェフコラボのおせち。
料理界の次世代を担うシェフ達の工夫が凝らされたの個性的なおせちです。
17.3センチ角(内寸)の三段重とさほど大型ではないので、少人数のご家庭でも食べきりやすいサイズです。
北陸新幹線開業以来人気が高まっている加賀前田藩ゆかりの金沢や、能登、富山方面のおせちもあります。
金沢 十月亭 和風 一段(2人用) 税込15,660円【大丸松坂屋のおせち】
金茶寮 〈金沢迎賓館 金茶寮〉おせち料理 宝尽くし 税込 28,080 円【高島屋のおせち】
日本の極み 五万石本店特製おせち 4人用、三重折(和風) 税込55,080円【近鉄のおせち】
越中富山伝統の祝い膳に、伊勢海老や飛騨牛ローストビーフ、フォアグラレモンゼリーなど、華やかなお料理を加えた豪華なおせち。
白海老の昆布〆、かじきの昆布〆など、ちょっと珍しいお料理も。
仙台駅の創業100年を超える老舗駅弁屋さん「こばやし」のおせち。
<浄土ヶ浜パークホテル>三陸の宝石箱 一段 税込 25,999 円
岩手の景勝地、浄土ヶ浜から、三陸の海の幸と東北の山の幸を贅沢に盛り込んだおせち。
三陸産ウニの貝焼と鮑が目を引く、27.8センチ角のちょっと大きめ一段重おせち。
海鮮丼用の「瓶ドン」が3本付属します。
地球にやさしい さくらパンダ(R) おせち 和・洋風 二段(3人用) 税込21,000円 【大丸松坂屋のおせち】
大丸松坂屋のキャラクター、「さくらパンダ」のおせち。
松坂屋の本拠地、愛知の食材をふんだんに使ったお料理を、地球にやさしい間伐材のお重に詰めた和洋の二段重。
一台あたり500円を豊田森林組合に寄付、苗木代として森林の育成に当てる、地球にやさしいおせちです。
]]>
近年、遠方のご家族におせちを送ったり、年末帰省の際に帰省先に送っておいたりという需要が増えてきています。
一方、デパートのおせちはやはり「百貨店セレクト」という安心感があることもあって人気が高いもの。
そして、ここ2~3年で、デパートのおせちに広域配送おせちが急速にふえてきました。
デパートの広域配送おせちは、概ね、冷凍配送広域おせちが全国(離島を除く)、冷蔵配送が本州or本州・四国であることが多いです。
デパートの冷凍おせち、おせちカタログのわりと最後の方に載っていますので、気が付かれていなかった方もおられるかもしれませんが、実はかなり前からあります。
百貨店の通販でも、タカシマヤ通信販売のおせちは冷凍が非常に多いです。
<タカシマヤオリジナル>高島屋おせち 三段重 税込21,600円
高島屋のおせちの中でもダントツトップの人気おせちだそう。
19.8センチ角(お重内寸)の三段重。
調べてみるとかなり多いのでびっくりです。
※スイーツおせち、お雑煮セットを除く(2021年10月22日調べ)
重なる部分もありますが、概ね250種類程度はあると見てよいでしょう。
デパート名をブランドとして発売される、オリジナルおせち(厳選おせち)もあります。
高島屋のおせちは、冷凍おせちのラインナップが特に豊富で、オリジナルおせちのラインナップも群を抜いて多いです。
大型のおせちから個食タイプのおせちまで様々なタイプがあります。
〈タカシマヤオリジナル〉おせち料理 与段重「幸づくし」税込 39,800 円
〈タカシマヤオリジナル〉和洋中ミニおせち料理「春隣」三段重 税込 12,960 円【高島屋のおせち】
〈タカシマヤオリジナル〉おせち料理 祝い膳「双葉」絵馬型 二客組 税込10800円【高島屋のおせち】
高島屋の冷凍のオリジナルおせちでは、年明け配送可能(1月2日~9日に配送指定が可能)なものも13点あります。
【年明けお届け】<タカシマヤオリジナル>洋風オードブル 税込10800円
ラインナップは4点
和洋中三段重の「桃源」、和洋二段の「大黒」、和洋ミニ三段重「恵比寿」、そして和洋三段重のKAGAYAKI「輝」
【おせち】【送料無料】KAGAYAKI 「輝」和洋おせち三段重【三越伊勢丹/公式】 税込27000円
上記は今季新発売のKAGAYAKI。テリーヌやムースなどちょっとおしゃれな洋風なメニューも。
<冷凍A>八百彦本店 和・洋風 三段(4人用) 税込21,600円【大丸松坂屋のおせち】
大丸松坂屋厳選の冷凍おせち、冷凍A~Fまでの6種類。価格は21600円~10800円までと比較的シンプルなラインナップ。
A八百彦本店、B日本料理うお太 C味ま野、D京都ともえ E東京正直屋 F京都ともえ
有名シェフコラボおせちといえば、百貨店の冷蔵おせちが主流でしたが、このジャンルもまた冷凍おせちが増えてきています。
<たん熊北店/オテル・ドゥ・ミクニ/トゥーランドット臥龍居>3巨匠夢の共演 北海道おせち料理 三段重(広域配送 冷凍) 税込 34,560 円 【高島屋のおせち】
上記は、今季初登場、人気の名店の三シェフが監修した北海道おせち。
トゥーランドットの脇屋シェフとオテル・ドゥ・ミクニの三國シェフは北海道出身なのだそう。
東京名店コラボ和洋中おせち「三饗美麗」
<浅草みくも/神楽坂ラストリカート/麻布十番飄香>監修 東京銘店 和洋中おせち料理「三饗美麗」 三段重 税込 16,200 円【高島屋のおせち】
少し小ぶりな6寸の、お手頃価格の和洋中のコラボおせちも。
高島屋の冷凍おせちに、かなり高級感のある一段おせちが3つ登場。
祇園の人気レストランのシェフが監修するおせちです。
にしぶち飯店 中華 一段 税込 21,600 円【高島屋のおせち】
IL GHIOTTONE(イル ギオットーネ) 洋 一段 税込 21,600 円【高島屋のおせち】
よくよく見ると...、この3つのおせち、地域限定版おせちで発売されている「祇園三巨匠のおせち」の、各段ですね。
京都祇園三巨匠のおせち 和・洋・中三段重 税込54000円【高島屋のおせち】
一個一個の配送になるので少し割高にはなりますが、温度帯を変更せずに直送することでより広域に届くようになった模様。
一段のみの購入が可能になったことで、高級おせちに手が届きやすくもなりました。
SHIROYAMA HOTEL kagoshima監修おせち 2~3人用、二重折(和・洋) 税込28,001円【近鉄のおせち】
博多 てら岡 和 一段 税込 22,356 円 【高島屋のおせち】
博多の中州に本店を持つ日本料理店、てら岡のおせち。
賑やかな盛り付けも博多らしいですね。
境港 さかな工房 〈さかな工房〉おせち料理 二段重 税込 16,200 円【高島屋のおせち】
西宮神社御用達 おせち料理 招福 えびす 二段重 税込 10,800円【高島屋のおせち】
京菜味のむら 京菜味のむら おせち料理 八坂の組 三段重 税込 10,800 円【高島屋のおせち】
亀甲型の手提げ型のお重に京のおせちを盛りこんだコンパクトなおせち。
こちらは高島屋限定のローズ柄が組み込まれたデザインです。
色の濃い、関東風の煮物が特徴の弁松のおせち。
日本橋弁松総本店 〈日本橋弁松総本店〉おせち料理 税込 16,200 円【高島屋のおせち】
(東京に行くと帰りの新幹線車中で食べるべく、八重洲の大丸の地下で「崎陽軒」か「弁松」のお弁当を買って...というのが管理人の定番パターンなのですが...しばらく東京に行っていませんねえ)
〈伯養軒〉おせち料理 三段重 商品番号:0002002870-001-1 税込 12,960 円【高島屋のおせち】
仙台駅の老舗お弁当屋さん「伯養軒」監修のおせち。仙台名物の牛タン、笹かまぼこなど、東北の味覚が盛りこまれています。
(個人的には、写真の上のお重の緑色の口どり羊羹に東北らしさ(宮城らしさかも...)を感じてしまいます。何かにつけて行事食に登場するものですので)
五島軒 2~3人用、一重折(洋風) 税込12,960円【近鉄のおせち】
北海道の玄関口、函館の洋食店監修のおせち。
シェフズクラブ北海道監修 北海道彩り和洋中オードブル(3~4人用) 税込12,420円【大丸松坂屋のおせち】
道産素材を原点とするシェフの団体、シェフズクラブ北海道監修のおせち。
もちろん北海道の素材もたっぷりのおせちです。
ホテル椿山荘 東京 3~4人用、三重折「八角」(和・洋) 税込25,920円【近鉄のおせち】
東京の歴史ある一流ホテル、椿山荘のおせちが冷凍で初登場しています。
301<日本料理 なだ万>監修冷凍おせち「正月万菜」(冷凍) 広域にお届け可能な冷凍おせち 税込21600円【小田急のおせち】
文豪にも愛されたという、東京の名店「なだ万」監修の冷凍おせち。
【おせち】【送料無料】懐石料理 青山 和洋中三段重【三越伊勢丹/公式】 税込21600円
こちらは東京の懐石料理「青山」の冷凍おせち。洋風のメニューも取り入れられたおせちです。
312<ANAクラウンプラザホテル富山>監修 二段重(冷凍) 広域にお届け可能な冷凍おせち 税込円【小田急のおせち】
北陸は富山、ANAクラウンプラザホテル富山のおせち、白海老やカニなど北陸らしい素材を使ったお料理も。
少量多品目のおつまみに適したおせち。
祝い肴がすべて入っていない場合がありますが。
★美濃吉もてなし料理膳
京都・粟田口 美濃吉 もてなし料理膳(2人用) 税込10,800円【大丸松坂屋のおせち】
【福井 一乃松】海鮮美味箱税込16200円【丸広百貨店auPay店】
オレンジページ監修おせち 1~2人用、一重折(和・洋) 税込18,360円【近鉄のおせち】
★味ま野
京料理 味ま野 和風おつまみ 一段(3人用) 税込14,904円 【大丸松坂屋のおせち】
今季非常に増加しているのが「肉おせち」というジャンル。
大丸松坂屋では「美味し肉おせち」という初企画も。
京都 銀閣寺大西 肉づくし 一段(2~3人用) 税込18,360円(2~3人用)【大丸松坂屋のおせち】
厳選和牛のローストビーフ三種、和牛しぐれ煮、和牛赤ワイン煮、豚角煮の、全てお肉料理の肉おせち。
老舗料亭 上宮 和一段 飛騨牛A5ランクローストビーフセット 税込 23,760円【高島屋のおせち】
一段の和のおせち+飛騨牛A5ランクのローストビーフのブロック。
明治8年創業の老舗料理旅館のおせちです。
鎌倉 ローストビーフの店鎌倉山 洋風オードブル(2~3人用) 税込17,280円【大丸松坂屋のおせち】
ローストビーフ専門店の鎌倉山の広域配送の冷凍オードブルおせち。
京のお肉処 弘 弘の肉おせち 二段(2~3人用) 税込15,950円【大丸松坂屋のおせち】
一頭買いにこだわる、京のお肉屋さんの肉おせち。
こだわりのローストビーフ三種(サーロイン、モモ、タン)と焼豚のコールドミートの一の重と、温めておいしい二の重の組み合わせ。
干支 寅 虎おせち料理(税込27,000円) 【高島屋のおせち】
寅にちなんだ「トラ焼き」「トラフグ刺し」「トラフグ皮のにこごり」「虎の可食シール」「タイガーマロン」「虎豆」など、寅づくしのおせちです。
虎が前面に出るおせちで忘れてはいけないのが「阪神タイガースおせち」ではないでしょうか。
勇ましい猛虎がお重の蓋...というのは寅年にふさわしいおせちともいえるかも。
阪神タイガース和洋二段重 価格:23,220円(税込)【京王百貨店】
付属する取り箸はバットイメージの「かっとばし」。なかなか景気のいいネーミングです。
阪神のおせちでは冷蔵の地域限定タイガースおせちが3点発売されているのですが、広域配送の冷凍タイガースおせちは、今季は阪神百貨店では取り扱いがなく京王のおせちと高島屋のおせちで取り扱われています。
地球にやさしいおせち 税込 16,200 円【高島屋のおせち】
SDGsを意識したおせち。
山の環境を整えるために捕獲したジビエ、ストレスを軽減させ飼育された地鶏、海洋資源保護を意識した一本釣り鰹、マリンエコラベル認証企業の帆立など、食材にも持続可能性が意識されており、お重は古紙としてリサイクル可能な重箱を使うなど、さまざまな面からか地球へのやさしさが考えられたおせちです。
三井寺 和 二段重 税込 14,040 円 【高島屋のおせち】
「三井の晩鐘」で知られ、古の貴人や、源氏物語で知られる紫式部も京の夏の暑さをのがれて避暑に訪れたという琵琶湖畔の古刹、三井寺監修の精進おせち二段重。
三井寺の龍神伝説にちなんだ目玉餅も付属します。
おせち一段重「ミニオン」 税込 9,980 円 【高島屋のおせち】
人気の不思議キャラ「ミニオンの」おせち。
元気が出そうなビタミンカラーのキャラクター達がお料理に扮してお重の中でかくれんぼ...いえいえ、かなり目立ってますね。
いかがでしたでしょう?
冷凍おせちも、デパートのおせちが増えたことで、バリエーションも非常に広くなり、個性的なおせちが増えてきていますね。
お届けエリアの幅が広い...だけではない魅力があるような気がします。
]]>
通常時期はこちらをどうぞ →おせち通販特集2022
おせちを買いそびれた...という方が多発しているのが2020年末。
できるだけ混雑したデパートやスーパーに行かずにお正月らしい食卓をできるだけ簡単に作り上げるには...と、、ちょっと頭を巡らせてみました(12月20日時点)。
これだけあればある程度形がつきます。これに加えて
の二つがあれば...かなり完璧です。
DとGは手作りを頑張るとして... その他は12月25日前であればネットで調達できそうです。
ちょっといいお皿やお盆...引き出物でいただいたものなどあれば引っ張り出しましょう。
※25日になると、A以外はちょっと調達が難しくなります。28日になるとAもかなり難しいです。
デパート等で海鮮系のショップや珍味やさんのセット商品が販売されているケースが多いです。
水産系の品は比較的遅くまで注文可能かと思われます。
東日本の年取り魚「鮭」が入ったセット。
明太餅がお好きなら明太子セットもいいかも。
少しずつの多品目の珍味セットも
豪勢にいくならこれ↓も
島の人 【高島屋限定】北海道応援 豪華絢爛海鮮セット 税込11,340円 送料込み【高島屋】
黒豆の瓶詰などはよくお歳暮にも使われるものなので案外さまざまな商品が見つかります。
お歳暮時期を過ぎるとまとめて入手するのは難しくなりますが、スーパーの店頭にも並ぶ品です。
結構いろんなアイテムがセットになっています。
ミニマムなセットもありました。黒豆と田作りはしっかり入ってます。
こちらは金柑蜜煮とのセット、華やかさを演出できそう。
こちらは栗と黒豆と青梅甘露煮
黒豆、昆布巻き、栗、昆布茶のセット。価格もお手頃で国産の品。
これまたお歳暮商品としてよく使われるので、セット商品がたくさんあります。
鈴廣の年内配送締め切りは12月24日とのこと。
下記は関西の人気蒲鉾店「和田八」のセット。
錦玉子やなると巻、ちょっと変わったチーズ伊達巻も入っているセット。
やはりこれもお歳暮定番品。
重箱やお皿については23日年内配送可能なショップはまだまだ多いです。
塗りや塗り風の大皿も改まった雰囲気を出すのにとても便利。ちらし寿司などを盛ったり、お菓子を盛ったり...意外に使い道が豊富です。
いかがでしたでしょうか?
こういったセットをある程度利用していくことで、お正月の準備がかなり楽になるかと思います。
無理のないお正月の食卓づくりにお役に立てれば幸いです。
]]>
桜の京都も、夏の京都も、紅葉の京都も...なかなか縁遠くなってしまった...という方も少なくないのではないでしょうか?
古都の風情や歴史とともに京の味を...というわけにはいかなくても、お取り寄せで京都の味を楽しんでみてはいかがでしょうか?
いつかまた訪れる日を思い浮かべつつ味わう京の味というのもまた一興かもしれません。
ちりめんじゃこと実山椒のごはんのお供。「ちりめん山椒」とも「山椒ちりめん」とも。
京のおじゃこは、小豆島のちりめん山椒とは違い、甘さが控え目なものが多いです。
|
京都南座前のにしんそばの名店「やぐ羅」の山椒ちりめん(上記)は、歌舞伎役者さんたちもご愛用とか。
(30年ほど前、関東育ちの管理人が「京のおじゃこ」を知ったのも、歌舞伎に近しい方からのいただきものでしたっけ)
京佃煮のお店や、料亭のちりめん山椒も人気です。
<紫野和久傳/ムラサキノワクデン> ちりめん山椒【三越伊勢丹/公式】
とても贅沢なお茶漬けの具、うなぎの山椒煮。
蒲焼の鰻とは一味違う、通の味わいです。
<招福楼/ショウフクロウ> 鰻山椒煮 化粧箱入り S40【三越伊勢丹/公式】(税込4968円)
お茶漬けにするだけでなく、ほかほかご飯にも、そしてそのまま酒肴にとさまざまに味わえます。
京のぶぶ漬け(お茶漬け)になくてはならないのが京漬物。
|
聖護院かぶらを使った千枚漬けは、冬ならではの味わい。
|
ここまで来たら次は...そう、京番茶です。
|
ちょっとスモーキーな香りの京番茶。
ほうじ茶と似ていますが、製法が少し異なります。
葉っぱが全くもまれておらず茶葉が大きいのが特徴です。
聖護院八ッ橋総本店 銘菓百選 聖(抹茶詰合せ)5箱セット【高島屋】
京みやげの代表格といえば生八つ橋。
お値段もお手頃でどなたにも好まれる味というのが人気のポイントです。
京都を訪れた帰り、京都駅のショップで「やっぱり八ッ橋も買って帰らなきゃ」と手に取る方も多いかも。
行く機会が少なくなると恋しくなる味です。
京のお蕎麦といえば「にしん蕎麦」。
身欠きにしんの甘露煮をのせた温かいお蕎麦です。
にしん蕎麦の名店といえば、にしんそばの元祖とされる「松葉」
そんな「松葉」のお蕎麦セットも通販で購入できます。
そして、南座近くの人気店「やぐ羅」のにしん蕎麦も
|
京都の白みそ、塩分が低め(5%前後)で、米麹の使用割合が多く、とても甘みの強いお味噌です。
本田味噌本店 味百選 【よりどり】【早便】西京白味噌500g袋詰 税込648円【高島屋】
今の時期、一番パッと思い浮かぶのは京都の料亭のおせちですが、料亭監修のお料理や鍋セットなども多く出回ります。
「西陣魚新」 聖護院かぶらの蕪蒸し (160g×5個) 【通販】税込5400円【ディノス】
京都<京湯葉巣林庵>/キョウユバソウリンアン 京のゆばなべ【三越伊勢丹/公式】税込7776円
京都というと和菓子のイメージ...いえ、和菓子の名店はたくさんあるのですが、洋菓子もまた美味しいお店が多いのです。
京都 北山 マールブランシュ 京都北山逸品合わせ4種 M 税込3,240円【大丸松坂屋】
京・北白川 洋菓子司 一善や 京の花結び(二段重)税込6,166円 【高島屋】
どちらのお店も、洋菓子なのに、どこか和菓子的な風情のあるお菓子が多いですね。
管理人、一善やさんの焼き菓子が好きで、ときどきお取り寄せしてしまいます。お濃茶ブラウニーを買いにいきたいんですが...いつになりますことやら。
クリスマスケーキも京都らしい素敵なケーキがありました。
パティスリーYuji 宇治の茶畑(配送のみ)【大丸松坂屋のクリスマスケーキ】
宇治の茶畑をイメージした京都のパティスリーのケーキ、クリスマスケーキとして発売されていますが、お正月用としても良いかもしれません。
同じパティスリーから、スイーツおせちも発売されていました(下記)。
〈パティスリーYuji〉京のスイーツおせち 税込10800円 【高島屋のおせち】
上の茶畑ケーキのミニサイズが入っているようです。
]]>
このコーナーは、9月中旬以降の更新予定です。お楽しみに
-->市販の重詰めの冷蔵おせちは、案外消費期限が短いです。
紀文のおせち など、ごく一部には1月2日までというおせちがありますが、大抵の冷蔵おせちでは1月1日が消費期限
冷凍おせちも、解凍後2日というのがほとんど。
ですから、冷蔵おせち購入で三が日楽をすることは...消費期限内に消費しようとすると不可能です。
いや...冷蔵庫にいれれば...
でも...食べ物ですし...自己責任でやる分にはとがめる人はいませんが...、あまりお勧めできません。
昨年秋、知り合いと「おせちどうしよかな~」という話になり、
「今年は旅行いけなかったし、ちょっとお正月くらいぜいたくなおせちもいいかなと...も、おせちって意外に持たないし...」
「あああ...そういう問題もありますねえ」
と話したことで、この問題は結構大きいなあと認識した次第です。
その方は「お正月はとにかく楽したい」とおっしゃっていました。普段とてもお忙しい方なので当然だと思います。
冷凍おせちでも30日着で大晦日深夜くらいに解凍完了となると、賞味期限が1月2日いっぱいくらいになります。
三段のおせち入れるスペースが冷凍庫にあれば、元旦朝に解凍完了となるよう解凍スタートをずらすことも可能ですが、12月30日の冷凍庫に三段おせちを格納するスペースがあるご家庭は少ないでしょうから、あまり現実的ではないかも。
さてはてどうしたものか?
ふとトンデモアイデアが浮かんでしまいました。
「冷凍おせちを含むおせち2台の組み合わせて解凍タイミングをずらす」
です。
解凍に要する時間を24時間として考えますと
の2パターンが考えられます。
という組み合わせで小ぶりのおせちを選べば、三が日いっぱい、安心な状態で楽ができます。
冷凍庫のスペースも30日着の大型の冷凍おせちよりは確保しやすいです。
テイストを変えておくように選べば「飽きちゃう」も起こりにいでしょう。
食べ比べできるというメリットもあります。
カウントダウン用のオードブル+おせち、というパターンのオードブルおせちも増えていますので、そういったものを購入すれば大晦日から三が日にかけて台所仕事の負荷は相当減らせます。
|
|
|
江戸前のおせちと京おせちの組み合わせ。
お料理も盛り込み方もかなり違いますので食べ比べの楽しみも。
|
|
どちらも、バックヤードキッチン系(料亭やレストラン向けの半製品などを作っている)の食品メーカーさん。
北のシェフのおせちは、31日指定ができない模様ですが、博多久松のおせちは31日指定ができます。
同クラス同タイプの食べ比べの組み合わせ。
【婦人画報】婦人画報のおせち 和・洋二段重「梅」(4人前)【冷凍】
ごくごくノーマルな百貨店の冷蔵おせち+百貨店の冷凍おせちというパターンは、サイズもさまざまにありますので人数に合わせやすいかもしれません。
【高島屋限定】<高島屋 和・洋おせち>和・洋 二段重 税込 21,600 円【高島屋のおせち】
【おせち】【送料無料】三越伊勢丹推奨おせち 「大黒」和洋二段【三越伊勢丹/公式】(税込21600円)
山福の味百華おせちと、ルタオのデリカ&スイーツ重の【冷凍】+【冷凍】の組み合わせ
山福は料亭向けの食材を製造する高級食品メーカーで、味に定評があります。
味百華おせちは幾つかサイズがありますし、ルタオのおせちは、6マス×2段で分けての解凍が可能ですので、かなり組み合わせの幅がありますし、解凍タイミングの調整如何で、多様な楽しみ方ができる組み合わせかと思います。
|
島の人のおせちの一段を元旦向けに解凍、残りの二段を2日以降むけに解凍。
カニ、肉オードブルはお好みで解凍。
別に買うものが減りますので、かなり買い物の手間が省けそうです。
|
島の人のカニ付きおせちはずわいがに入り「あつもり」、タラバ、ズワイ、毛ガニ、ウニ付き「はなしのぶ」とバリエーションがあります。
|
こちらも、もう少し小ぶりの少人数向けのものもあります。
婦人画報「喜心」【冷蔵】+婦人画報豪華オードブル重【冷凍】
和に飽きたら洋、という定番の流れです。
【婦人画報】じき宮ざわ監修 特製おせち二段重「喜心」(4人前)
【婦人画報】婦人画報のおせち 豪華オードブル重(3~4人前)
上記オードブル重、かなりボリュームがあります。
日光金谷ホテル×高島屋の和洋おせち【冷蔵】と、名古屋は魚しゃぶ「濱季」の個別パックおせち【冷凍】。
大晦日に洋、と元旦に和洋、2~3日で個性的な和風おせち。
<日光金谷ホテル>洋 二段重×〈高島屋〉和 一段 税込 37,800 円【高島屋のおせち】
名古屋 魚しゃぶ 濱の季 和風 三段(きんき姿煮付き)(冷凍個別パック)(3~4人用) 税込32,400円
上記は冷凍個別パックのおせちで、一部レンチン解凍タイプのお料理も含まれますので、調節がききやすいかも。
いろいろ考えてみましたが、かなりいろんなバリエーションが可能になる感じです。
冷凍庫のスペースと相談しながら楽できる手段を考えてみてくださいませ。
]]>
おせちのタイプについては、企画~製造の流れからは、こちらの「通販おせちの選び方(2)」でも多少触れましたが、
このぺージではそれ以外の面からおせちのタイプをひもといていきます。
基本、お届け時の配送温度帯による違いです。
解凍不要でパッと出せる。これは冷蔵おせちの最大のメリットでしょう。
冷蔵で届くおせちも、ごく一部の高級おせちを除き、出荷数の多いおせちでは、製造後冷凍されて冷凍倉庫に保管され、出荷時に温度帯変更され、冷蔵商品として出荷されるといったものが多いので、内容的には実質あまり変わらないケースが多いです。
冷凍おせちは、解凍の手間があるものの、総じて塩分控えめで配送時の型崩れの心配がないというのがメリット。
冷凍技術の発達が目覚ましいため、冷凍おせちの味も向上しており、高級おせちも続々登場しています。
ご家庭での解凍の手間はありますが、温度帯変更がご家庭に到着した後ですのでその分賞味期限が長くなります(解凍後二日が多いです)。
和洋折衷本格料亭おせち「博多」\15,800 (税込・送料無料)
★婦人画報プレミアム和2
百貨店のおせちにも冷凍おせちが増えてきまし
<タカシマヤオリジナル>高島屋おせち 三段重 税込21,600円
上記はタカシマヤ通信販売で不動の人気の三段重おせち。
<冷凍C>京料理 味ま野 和・洋風 三段(3人用) 税込16,200円【大丸松坂屋のおせち】
いままで地域限定のものが多かった有名店のおせちにも、冷凍のおせちが登場しています。
京都 銀閣寺大西 肉づくし 一段(2~3人用) 税込18,360円(2~3人用)【大丸松坂屋のおせち】
個別パックおせちは重詰めの手間はありますが、比較的低価格で賞味期限が長めの事が多いです。
これに対し、重詰めおせちは「詰める」という手間がありませんので、お忙しい方には重宝です。
【全国配送】[なだ万]単品おせち8品目セット「寿」税込10,800円【京王のおせち】
金沢 浅田屋 〈浅田屋〉おせち料理 (個別パック)税込8,640 円【高島屋のおせち】
最近は、お重を使わず、カジュアルにお皿におせちを盛る「ワンプレート盛りおせち」も人気ですので、個別パックのおせちも増えてきました。
なかには賞味期限がかなり長めのものもあります。
下記はカモ井の含気調理パックおせちです。
|
選りすぐりタイプは、それぞれのメニュー(具材)の美味しさを最優先したおせち。
一貫プロデュースタイプは、単品の味もさることながら、おせち全体としての味のバランスを重視したのおせちともいえます。
重詰めおせちもあれば、個別パックおせちもあります。
京王百貨店オリジナルプレミアムおせち 価格:28,620円(税込)【京王のおせち】
【高島屋限定】<高島屋 味百選おせち>和・洋 二段重 税込32,400円
上記2点は、百貨店に出店しているショップの選りすぐりを集めた、選りすぐりタイプの重詰めおせちです。
阪神オンラインショッピングの「阪神のうまいもん和風おせち」 、三越のおせち 2021の「日本橋三四会おせち」、HANKYU FOODの「美味きわみおせち」も同タイプです。
今季は百貨店バイヤーさんの選りすぐりを集めた企画おせちも登場しています。
大丸・松坂屋の札幌駐在バイヤー 本田大助監修 北の美味満祭(まんさい)おせち【大丸・松坂屋特別企画】 和・洋風 二段(3人用)税込29,160円【大丸松坂屋のおせち】
選りすぐりタイプの個別パックおせちの代表格はショップチャンネルのおせちかも。
販売会社のバイヤーさんが集めた「選りすぐり」の個別パックおせちです。
2021年 選りすぐりのおせち "笑福"14点セット \19,980 (税込) 【ショップチャンネル】 (昨シーズン)
山口のすまきかまぼこ「新川」、丹波篠山の黒豆、烏骨鶏卵を使った伊達巻など、ちょっと気になる品が入っています。
市販の重詰めおせちはほぼ、一貫プロデュースタイプです。
なかでも企画性の高いおせちをいくつかご紹介しておきましょう。
婦人画報編集部企画のおせちです。
個別のメニューもかなりこだわりの品なのですが、やはり際立つのはバランスかも。
(こちら、昨年版を試食しました、その時のレポートはこちら)
料理研究家 大原千鶴監修 口福(こうふく)おせち 寅【大丸・松坂屋特別企画】 和風 三段(4人用)税込27,000円【大丸松坂屋のおせち】
大丸松坂屋の特別企画おせちに4年連続で登場、料理研究家 大原千鶴さん監修のおせち。
斬新さをもちながらもバランスの良いメニュー、華やかなビジュアルです。
おせちって、ざっくりわけただけで上記のようなタイプがあり、さらに地域性による味の嗜好、価格帯、和洋中のテイストといったものまで含めれば、相当な数のパターンがあります。
ある程度、タイプごとの特徴を知っておくと、ご自分にぴったりのおせちが見つけやすいかと思います。
]]>
実は...お正月なび管理人である私、勤労生活のほとんどが在宅ワークです。
パソコン通信でネットをはじめ、ライター仕事の納品の都合で(メール納品を依頼されたため)インターネットプロバイダと契約したのが1996年。
その後、ライター系の仕事は納品のほとんどが電子データでの納品となり、打ち合わせ以外は殆んど家の中でお仕事してました。
人生の紆余曲折時期、数年ほど外の仕事もしましたが、ここ10年ほどは幾つかのサイト運営がメインのお仕事になってますので、基本在宅ワークです。
仕事関係では見本市的なイベントやおせち試食会などでたまーにお出かけする程度。
元々在宅ワークのため、コロナ禍で、あまり生活がかわりませんでした。
zoom用のカメラ買ったくらいです。
もともと在宅ワーク環境はそれなりに構築しています。
なので、在宅ワークの必要性に急に迫られている...といった皆様のご参考になればと、ちょっと在宅ワーク環境について語ってみたいと思います。
一昨年くらいに中古で2000円くらいで買った広さが取り柄の机。
アイアンフレームなので、マグネット付きのイーサネットアダプターがくっついてくれるのは楽。
最近、天板が上下するタイプのデスクがやや欲しくなってきていますが...モニターをモニターアームで机に取り付けてあるため、机の上にちっこいアイロン台出すだけで立ったままでパソコンに向かえてしまうので、まあいいか...という感じです。
机上面が広く使えますのでなかなか便利。
モニターアームをつけたい場合、天板の強度が十分にあるかが問題になります。
モニターが27インチなので念のため補強板も併用してます。
↑こーいうやつです↑
オカムラコンテッサ
オカムラ オフィスチェア コンテッサ セコンダ 可動肘 ハイバック 座:メッシュ ブラック CC81GS-FPG1 価格価格: ¥165,000 (amazon)
2020年秋、やっと憧れのコンテッサを買いました。但し上記の一つ前のモデルの中古(8万円弱)です。
思えば数年前の秋、某大学で行われたイベントでこのコンテッサに出逢い、座り心地の良さに驚嘆!
そして価格を調べてそのお値段に驚愕!
それ以来、憧れの椅子となり数年、やっとこの春先に中古で買おうかな...と予算を確保したら、コロナの影響で在宅ワーク需要からか中古市場からコンテッサの新しめのものが消え...という事態になり、最近になったようやく少し出回ってきて良いものが見つかったので購入しました。
座っていて癒される椅子です。
デスクワークの疲労が思いきり減りました。ランバーサポート付きを買ったのですが、ランバーサポートはあったほうがいいかも。
私が机に向かっていない時間は娘がいつの間にか占拠しているのでもう一つ買わなきゃですかね~。
ちょっとそれますが、1月にSTRIKERというゲーミングチェアが発売されるそう...2020年12月24日に予約開始だそうです。
冷え性なもので...机下にすっぽり入るサイズがあったので、去年買っちゃいました。
☆20時〜4H全品クーポンで5%OFF☆ 高さ調節機能付き こたつ パーソナルこたつ 3点セット デスク パソコンデスク pcデスク こたつテーブル 勉強机 学習机 こたつセット 70×50 一人用 高脚 コタツ セット ダイニングこたつ 炬燵 火燵 |
布団部分は...ほこりがつきやすいので気になる方は別途カバーが必要かも。
椅子は...ちっこいです。
メモリだけ16GB積んであるしょぼいミニパソコン
ここは実用優先。
動画制作はしないし、重いタイプのソフトは使ってないので、ショボいミニパソコンにメモリだけ16ギガのせてメインに使ってます。
とりあえずメモリ16ギガ積み込んでいれば多少ウインドウ開きまくっても大丈夫。
仕事で使うなら、多少CPUがショボくても、メモリは最低でも16ギガは突っ込みましょう!
メモリはケチってはいけない!とパソコン使って35年のおばさんは思います。
重い処理が必要な時だけ、RYZEN7にお高めのグラボと32ギガメモリ入れてある、古狸(夫)のでっかいデスクトップパソコン使わせてもらう...といった準備はできてるんですが...使う機会がないんですね~。
最近、画像加工の関係でタッチパネル欲しくなったので、ノートパソコンを一台買いました。
HP ENVY x360 13
HPを選んだのは、Ryzen搭載ということもありますが、前使ってたHPのノートの音がよかったのでそこも期待して購入。
やっぱり起動とか早くて快適。
何が違うのか...詳しいことはわかりませんが、やはり音はよかったです。
元超音波屋のタヌキ亭主に言わせると、設計的にノイズ回避が上手いんじゃないかって言ってましたが...とりま体感的にいい感じなので満足です。
そろそろショボいメインマシンもふつうのデスクトップに買い替えたいので...悩み中です。
Canon MF642CDW
仕事用途ならレーザー複合機一択だと思います。
最近は印刷時のページ分割なども簡単にできるので、サイズはA4で十分かな...って感じ。
27インチFULLHD2台 2台ともモニターアームで設置
数年前買ったBENQの2台
そろそろ買い換えたいところですが...仕事がテキストベースですので困らないので使ってます。
27インチくらいまでのモニターを仕事で使うなら、FullHDで十分だと思います。
テキスト主体の仕事なので4Kは欲しいと思わない感じ。
そして...27インチあると老眼でも作業しやすい!
ウィンドウを多く広げる仕事の場合は2画面はほぼ必須かなあ...と思います。
実は、3画面繋いでつかってたこともありますが、私の場合、片眼の視力の関係で3画面あっても使いこなせなかったので2画面に減らしました。
有効視野範囲が広い方であれば3画面でもいいかも。
Kensingtonのエルゴキーボード
Kensington ケンジントン Pro Fit Ergo 有線キーボード
ここ十数年ほどエルゴキーボード愛用です。
マイクロソフトの古いモデルのエルゴキーボードつかってたのですが、夏に壊れたのです。
ちょっとキータッチが重いのとキーピッチが広いのは気になっていましたので、思い切って変えてみました。
タッチ軽いです、快適です。
キーボードって、手の大きさや指の長さ、筋力によっても合う合わないがあります。
現行のマイクロソフトのエルゴキーボード(下記)...我が家の古狸(夫)が機嫌よく使ってます。
男性にはこのくらいがちょうどいいのかも。微妙な違いなのですが...
エルゴノミクスデザインのキーボードは、手首の角度が普通のキーボードより自然になるので、手首への負荷がかなり低いです。
後述のトラックボールと一緒に使うと最強です。
ロジクールワイヤレストラックボール
ここ20年、優先→無線への変化はありましたが、ロジクールのトラックボールを愛用しています。
マウスを使っていたころには手首の腱鞘炎にときどきなっていましたが、トラックボールにしてからは、ほとんどなってませんねえ。
基本手首を動かさずに操作できるので、手首とトラックボールの角度さえちゃんと調整できれば(椅子やひじ掛けの高さですね)手首の負荷は少ないですね。
いろなメーカーから出ていていくつか使いましたが、やっぱりロジクールかな...という感じで落ち着いています。
zoom利用の必要性に迫られたので2020年春にあわてて購入。
とりあえずUSBに挿すだけで何も設定なしで安直に使えたので特に問題ない感じ。
家で仕事をするには、ほぼイヤホンorヘッドホンは必須ですが、やはりノイズキャンセリング機能が付いた方が楽です。
案外家の中はエアコン、ファンヒーターなど、結構音が多いですので、集中を維持するためにもノイズキャンセリングがあったほうが便利です。
そしてBGMかけながら仕事するにはある程度の音質でないと疲れます。
2020年の4~6月、娘の休校時にも活躍してくれました(娘は下記の色違い、シルバーを使っています)。
BOSE QUIETCOMFORT35 Ⅱ
ちなみに、我が家の古狸(夫)用に下記のソニーのを購入。クリスマスプレゼントという名目ですが...うーん、贅沢。
SONY(ソニー) ブルートゥースヘッドホン ブラック WH-1000XM4BM [リモコン・マイク対応 /Bluetooth /ハイレゾ対応 /ノイズキャンセリング対応] WH1000XM4BM |
ちょっと聴いてみたのですが、やはりすごいな~という感じ。クラシックを聴くとホールの奥行き感まで伝わってくるというか。
ソニーの音!って感じです。なんといいますか...音の解像度最優先というタイプの音。
BOSEの音は比較的柔らかく「長時間聞いていても心地よくつかれにくい」といった特徴があるのでちょっと対照的。
仕事中の高品質BGMならBOSE、オフタイムにじっくり音楽鑑賞したいときはソニーかな...といった感想をもちました。
ちなみに、疲労に繋がりやすい低音だけをカットするだけであれば、音楽を聴く昨日のないデジタル耳せん(低音のみのノイズキャンセリング)もなかなか有用です。
パソコンやモニター付属のスピーカーの音は基本ショボい...です。
ヘッドホンかけっぱなし、イヤホンつけっぱなしも疲れますので、ときどきはスピーカーから音を流します。
Bose SoundLink Mini Bluetooth speaker II Black/Copper ポータブルワイヤレススピーカー ブラック/カッパー(amazon)
これ、小さい割に意外に迫力の低音がでるというだけでなく、人の声が聴きとりやすくなるのでプレゼン聞くだけとかいう場合にも結構便利です。
ときどきテレビにつなげてもつかってます。
何より便利なのは、充電式で持ち運びが簡単な大きさなので、家の中で場所を移動して使えることかも。
なので、このスピーカー、我が家では、デスクの上と台所を往復しています。
私の場合、テレビ見て情報収集するのがお仕事...というケースもあるので、仕事部屋に小さいものを一つ設置しています。
邪魔になるのがいやなので、これもモニターアームで柱に取り付け。ラーメン屋のテレビ...と言った感じです。
シャープ 22V型 AQUOS フルハイビジョン 液晶テレビ 2T-C22ADB
去年買ったんですが、画面はいい感じですね~。
かなり前から光回線引いてます。
アップロード速度にイライラしないためには、光回線はほぼ必須かなと思います。
ほぼオンライン仕事ゆえ、予備の回線もキープしておかないと...これは楽天モバイルpocketWi-Fiです。
出かけるときにも使えるので、既存キャリアのスマホの契約は最低ラインですませてます。
家の中に書類を散乱させないために、ハンギングキャビネット愛用です。
イケアのものを使ってます。
IKEA ERIK エリック ファイルキャビネット28690円+送料(amazon)
イケアですから当然組みたてですが、30分くらいでちゃんと組み上がったし、組みたてちゃうと安定感あるし、割と気に入ってます。
ハンギングホルダーは別に必要です。
120×90サイズのアルミフレームの壁掛けホワイトボードを使っています。なにかと便利です。
いまは主に仕事用につかっていますが、子供の宿題をみたりするときにも...使ってました。
最近は貼るタイプや、畳めるタイプなどもあるので、場所の制約によっては、そういったものも便利かもしれません。
つい仕事に熱中して水分補給を忘れる...夏場でも冬場でもやりがちです。
最近はもっぱら500mlほど入るステンレス保温ボトル愛用です。
いかがでしたでしょうか?
昨今のご時世、急に在宅ワークの必要に迫られるなど...というケースも多いかと思います。
そう言った際にご参考になれば幸いです。
]]>
魚介のお鍋、締めの雑炊が楽しみなものが多いですね。
お正月なび管理人の「食べたい!」をベースにご紹介します。
豊臣秀吉が危険だとして禁じて以来、長きにわたり「公式には」御禁制だった「ふぐ」、明治なかば、伊藤博文が春帆楼(山口県)においてふぐを食したことから、ふぐを食べることが公式に許可されたのだそう。
公式には御禁制(特にに武士では)とはいえ、実際はかなり食されていた...やはりおいしいのですよね。
ふぐを「鉄砲(あたるとこわいから)」と呼んだことから関西ではふぐちりを「てっちり」と呼びます。
上記は、ふぐ公許第一号の下関の料理旅館、春帆楼のふぐセット、薬味までセットされている現地で食べるのと同じ仕様。
ふぐが長年の御禁制を解かれたのは、初代内閣総理大臣の伊藤博文公が、ふぐ好きであったことが関係していたという話もあります。
ふく鍋用なら、さばいて送ってくれるショップで買うのもお得です。
...というわけで、てっちり好きの多い大阪で人気のポンズを2点ご紹介しておきましょう。
魚体を見ておいしそうに見えるか?というと謎...という魚なのですが、その外見からは想像がつかないくらい美味な魚が「クエ」。
ふぐのコク+鯛のうまみ+そして鯛よりも繊細で脂ののった白身といったところ。
九州沿岸、四国沿岸、紀州沿岸で漁獲される魚ですが、漁獲量も少ないので、流通量はふぐに比べてかなり少な目です。
管理人、ふぐを初めて食べたときよりも、クエを初めて食べたときのほうがたまげました。値段もたまげますが...そこは食欲とお財布のせめぎ合いです。
薄味の汁ごといただくお鍋に仕立てる場合が多いかと思います。
牡蠣は冬が旬、牡蠣自体は養殖量も多く、スーパーで手に入る食材です。
問題は味噌かも...と思います。
↑画像がないと寂しいので一応牡蠣の画像も貼ります。
牡蠣というと味噌味で仕立てる「土手鍋」と呼ばれる鍋料理が一般的ですが、甘めの味噌を使うか辛めの味噌を使うか、汁の量や濃さなど、地域によってかなり差があります。
いろいろ試してみるのも楽しいですね。
管理人はというと、西京味噌(白くて甘め)と、越前の麹味噌(色は薄めだが甘さは強くない)を半々くらいに合わせて使うのが結構お気に入りです。
アンコウは、元の姿が想像できないあっさり系の白身のお魚。
現在の水揚げ量は山口県が多いアンコウですが、好まれるのは関東以北かも。
ちり鍋にしてポンズでいただくのも美味しいでのですが、各地でさまざまな食べ方があります。
独特な食べ方のアンコウ鍋といえば茨城のものが有名です。
みそ仕立ての鍋や、肝を鍋の汁に摺り込んだ鍋など。
その昔、東京、秋葉原のビル街がまだ「魚市場」であった頃、電気街への道すがら、市場で巨大なアンコウの吊るし切りをしているのを見たのを思い出します。
余談ですが、楽天市場をながめていたら、アンコウのキモがたっぷり入った、びっくりする名前の鍋セットが発売されていました。
あまりヘルシーではない気もしますが、ちょっと興味をそそられます。
「ネギ」と「マグロ」なので「ネギマ」
脂ののったマグロで作る鍋です。腹身など、ちょっと筋っぽいところでも大丈夫。
つくり方はとても簡単。
出汁に醤油とみりんでそばのかけつゆ程度に調味した汁(めんつゆ薄めても可)にぶつ切りのマグロとぶつ切りの白ネギを入れてさっと煮たてるだけ。
煮えばなをいただくのがコツ、ネギもマグロも何回かに分けていれたほうが美味しくいただけます。
石狩鍋、基本は生鮭と野菜を味噌味で煮込んだお鍋。
通販では海老や帆立その他の魚介類を合わせたセットが多く販売されています。
仕上げにバターをひとかけら落とすと、こっくりした味に仕上がります。
野菜もあり合わせでいいので、実は手軽にできる鍋です。
白菜のかわりにキャベツでも美味しいです(というか、管理人はキャベツで作る方が好きかも)。
その昔、東京の某和食店のランチで食べた、白焼き鰻を使った雑炊がとても美味しかったので、ときどき白焼きを買って雑炊にしてしまいます。
ちょっと意外なんですが...簡単にできて、とてもおいしいのです。
白醤油で色控え目に味を調えたお出汁にご飯と一口大の白焼き鰻をいれて、卵でとじるだけなんですが、やめられません。
彩りに添えるならネギよりも三つ葉でしょうか。
]]>
3年前くらいからでしたでしょうか?
高島屋でおせち動画登場したのですが、今季になって大手百貨店で動画プロモーションが沸騰中。
高島屋にくわえて、今季は大丸松坂屋が動画プロモーションを展開、さらに三越伊勢丹が11月にライブコマースでおせちを紹介。
なにやら盛り上がってる感がでてきました。
11月20日、フォーリンデブはっしー氏が二点のおせちを紹介した三越伊勢丹のライブショッピングの録画映像は下記リンクからご覧になれます。
紹介されたおせち料理は下記の二点
【送料無料】<日本料理 なだ万> おせち二段重(冷凍)【三越伊勢丹/公式】 (税込12600円)
【送料無料】<加賀生麩割烹 神楽坂 前田> 和風おせち三段「賀春」(冷凍)【三越伊勢丹/公式】
画像だけ見ていると「これ何だろう?」感のある右下のお重の左下の「よもぎ麩田楽」、動画で紹介してもらえるとわかりやすいですね~。
おいしそう!
もう一つ一緒に紹介されていたお皿がとても素敵でした。
お皿のサイズ感や反射加減って、ライブ映像で見ると、とてもわかりやすいので、もうちょっと増えてほしいかも。
<アリタポーセリンラボ> 市松正方皿(小) 青白磁 2枚セット 化粧箱入【三越伊勢丹/公式】
<リチャード ジノリ> ベッキオジノリホワイト スクエアプレート22cm【三越伊勢丹/公式】
お米ソムリエの資格を持つフォーリンデブはっしー氏ならではのユニークな「おせちとご飯」という食レポ。
とても新鮮...というか、「おせちとご飯」という食べ方が日の目をみたような気がします。
おせち料理って、ご飯と食べてもおいしいもの多いです!!
おせち動画のさきがけ、高島屋では今年もたくさんの動画がでています。
動画は下記のリンク先↓ページからご覧になれます。
<タカシマヤオリジナル>高島屋おせち三段重 税込21,600円
料理長藤井朝春氏(銀の森)が登場しての冷凍おせち解説ですね。
<賛否両論>おせち料理 三段重 税込21,600円【高島屋のおせち】
こちらは、賛否両論笠原氏がおすすめポイントについて語られています。
「飲みすぎ注意」的なセリフが何回か出てきて、つい笑ってしまいます。
<新宿割烹中嶋/ラ・ベットラ・ダ・オチアイ/中國名菜孫>和洋中 達人3シェフコラボ おせち料理 三段重 税込32,400円【高島屋のおせち】
和の重のオレンジ入り栗きんとん、これは画像からは想像つかないですね~。
大丸松坂屋特別企画おせち、5点の紹介動画が登場しています。
大丸・松坂屋 特別企画 大原千鶴監修 口福おせち 税込27000円
大丸・松坂屋 特別企画 料理評論家山本益博監修うまいのなんの!重 税込16200円
映える冷凍おせちで人気の婦人画報のおせちからも動画が登場。
動画は下記リンクの商品ページの、かなり下の方にありました。
企画スタッフのおひとりであるMD鈴木さんがおせちを紹介しています。
動画中でおせちを盛っていたお皿は下記の「WASARA」ですね。使い捨てタイプなのに高級感がある、ちょっと素敵な紙皿です。
おせちの動画やライブプロモーション、お重のサイズ感、注目ポイントなどがわかりやすくて、とてもいいですね~。
こういった動画があると、通販でも安心して買いやすいかも。
youtuberの方が紹介されるのも楽しいですし、企画、製造の現場の方が登場されるのもリアル感があって楽しいです。
]]>
昨年末ほどではないにしろ、2021年末~2022年のお正月がどうなるか?見通しはいまだ不透明な側面はあります。
2020年末は「離れていてもお正月を迎えられたことを共に祝いたい」といったお気持ちからでしょう「郷里の親におせちを贈りたいのだけど...」といった声も多く聞かれました。
温かい心遣いが、ちゃんと伝わるために、贈るおせちを予約する際に何を注意しておくべきかを、簡単にまとめておきたいと思います。
一昨年でしたか、管理人が実家の母におせちを贈った際に確認したのが上記項目です。
おせちが届くことが早めにわかっているかどうかで、贈り先様のお正月準備が変わってきます。
このため、
という手順をしっかり守ることが、贈り先様に喜んでいただけるポイントになるかと思います。
特に冷蔵おせちでは、注文時点で何日に届くかがわからない(到着日の連絡は後日)...といったショップは、贈るおせちの場合は避けた方が無難かもしれません。
早めに「いつ届くか」をお知らせできたほうが、先様のお正月準備に影響が少ないからです。
多くのショップで、冷蔵であれば12月31日のみ、冷凍の場合は30日配送もしくは、前後で選択できる場合もといったかたちです。
冷蔵の重詰めおせちの場合、紀文などごく一部を除き(紀文例:1月2日)、賞味期限は1月1日です。
冷凍おせちの場合、解凍後2日というのが賞味期限になります。
近年は冷凍おせちも冷蔵と遜色ないものが多いですし、賞味期限を考えると冷凍のほうが有利な部分もあります。
とはいえ、やはり解凍というひと手間がありますし、先様の年代などによっては冷凍食品に抵抗がある場合もありますので、そのあたりはしっかり確認されてから品選びをした方がよいと思われます。
昨今は、百貨店のおせちでも冷凍おせちが増えてきていますので、百貨店のおせちであれば「知らないショップである」という不安は生じにくいのではないでしょうか?
贈るということを考えると、賞味期限の問題から、冷蔵の場合は特に元旦いっぱいで食べきることが可能なサイズのおせちのほうが無難ではあるでしょう。
冷蔵おせちを贈る場合では、以下のような購入方法が考えられます。
百貨店の地域限定冷蔵おせちも、多くがネットショップで注文可能ですので、贈り先を配送エリアとする百貨店のオンラインストアで購入可能です。
贈り先様がエリア内であれば、品選びの幅はかなり豊富になります。
高島屋の全国配送のおせちには、数十点の冷蔵おせちが含まれますし、大丸松坂屋のおせちも、本州・四国配送(秋田、青森除く)の広域配送の冷蔵おせちがかなりの数販売されています。
有名店監修の高級おせちにも広域配送おせちがあります。
〈賛否両論〉おせち料理 三段重 税込 32,400 円【高島屋のおせち】
京都・御幸町 レストラン キャメロン 洋風 二段(4~5人用) 税込31,320円【大丸松坂屋のおせち】
大手流通や大手通販、イオン、イトーヨーカドー、ベルメゾンネット等の冷蔵おせちは、かなり広域に配送が可能です。
他にも調べてみますとかなり多くのショップで広域配送可能な冷蔵おせちが販売されています。
盛り付ける手間はありますが、冷蔵の個別パックおせちは、広域に配送が可能であることが多く、賞味期限も若干長めの事が多いです。
金沢 浅田屋 〈浅田屋〉おせち料理 (個別パック)税込8,640 円【高島屋のおせち】
昨シーズンは実家の母に、婦人画報のおせちを贈りました。
下記の昨年バージョンです。
【婦人画報】婦人画報のおせち 一人前和一段(1~2人前)(税込13500円)
実家の母は、やはり世代もあり、普段は冷凍食品をあまり使わない生活をしています。
ちょっと心配だったので、念のために「30日に届くから、梱包をといて冷凍庫にいれて、31日の朝に冷蔵庫に移してね」と、解凍するための手順を電話で説明したのですが、問題なく解凍できたようです。
「いろいろはいっていて美味しいし、買い物でバタバタしなくて済むし、これは楽でいいわねえ」
と喜んでもらえました。
今季はどうししましょうか...、まだ思案中です。
おせち選びってやっぱり迷います。
]]>
ジュウジュウグツグツ...お醤油と和牛の絶妙コラボの香りがただようすき焼きは、日本のお肉料理のスーパースター。
三大銘柄牛を「松阪牛、神戸牛、近江牛」とするか、「松阪牛、神戸牛、米沢牛」とするか?...という問題はさておき、この4銘柄が日本を代表するお肉であることは間違いないでしょう。
松阪牛は、三重県の松阪市とその周辺の22市町村で産出される銘柄和牛。三重県産和牛のうち、指定地域の松阪牛協議会会員の畜産業者が自家配合飼料で長期肥育し、松阪肉牛協会会員業者を通して流通する未経産雌牛の和牛肉のみが「松阪牛」と呼べるのです。
百貨店名に「松坂(現在の地域名称としての松阪の旧名)」が入っている、大丸松坂屋から、ピックアップしてみました。
松阪まるよし 松阪牛すき焼き用 税込13,750円【大丸松坂屋】
スギモト 松阪牛 すき焼用 税込16,200円【大丸松坂屋】
柿安本店 松阪牛しゃぶしゃぶ用(モモ) 税込10,800円【大丸松坂屋】
神戸牛と呼ばれることが多いのですが、実は正式なブランド名は「神戸肉」。
関西では「肉」というと牛肉のことを指しますから「神戸肉」なのです。
全国の銘柄牛の「素牛(肉牛の肥育前の若牛)大半を生産する兵庫県但馬地域。
神戸牛は、その但馬牛の素牛を兵庫県内で神戸肉流通推進協議会指定農家の生産者が育てた未経産牛、または去勢牛からとれる枝肉のうち上質なものをいいます。
【お歳暮】【送料無料】但東畜産センター指定 神戸牛 すき焼・焼肉用【三越伊勢丹/公式】
黒毛和牛の素牛を、生育期間の半分以上を滋賀県内で育てたもののうち、枝肉の等級がA5~B4までと肉質ランクが高いもののみが近江牛と呼ばれます。
近江肉牛協会は代表を知事がつとめ、県庁畜産課内に本部をおくなど、滋賀県あげて発展に取り組んでいる銘柄牛で、脂肪の融点が24.8度と非常に低いためにとろける味わいと言われます。
江戸時代、公式には肉食禁止であった時代ですが、実は彦根藩は「養生品」「返本丸」という薬扱いの名目で肉牛を生産しており、幕府も献上品として認めていたのだとか。
こちらは近江に縁のある高島屋からピックアップしてみましょう。
近江牛 毛利志満 【オンライン限定】近江牛 すき焼き用 税込 10,800 円【高島屋】
京都大橋亭 近江牛すき焼詰合せ 税込 16,200 円 【高島屋】
岩井亭 近江牛リブロース切り落とし 500g 税込9,000 円【高島屋】
米沢牛は山形県置賜地域で生産される銘柄牛。
老舗すき焼き店では、産地によらず、その時すき焼きに適した良い肉を厳選というスタイル。
人形町今半【上撰】黒毛和牛すき焼き用 (肩・もも) 430g [化粧箱入り]【冷蔵便】
たかが卵、されど卵...せっかくのすき焼きだから卵にもこだわりたい!
お醤油はすき焼きの超重要アイテム!
再仕込み醤油という、仕込みに二段階かける醤油ですので、色がかなり濃い目なのに塩分はちょっと控え目。出汁いらずといっていいくらいうまみが強いお醤油です。
管理人宅ではこの「匠」、すき焼きの必需品化しています。
すき焼きは美味しいけれと、肉以外に準備する品も多いし案外準備が大変...という向きもあるでしょう。
ネギも白菜もも焼き豆腐も、スーパーで揃うものではありますが、年末忙しい時期に「あ、焼き豆腐を買うの忘れた!」となると悲しいです。
フルセットのすき焼きセットだとそういった心配は無用です。
「肉、割下、ネギ、春菊、焼き豆腐、椎茸、白菜、白滝」のセット、あとは卵だけですね。
こちらも、あとは卵だけの、ほぼフルセットです。
黒毛和牛すき焼きセットA(約2人前)[化粧箱入り]【冷蔵便】税込10800円【人形町今半】
直営店舗であれば、時期に関わらず注文できます。
<Staub/ストウブ> ブレイザーソテーパン 24cm チェリー【三越伊勢丹/公式】(税込33000円)
お値段はかなーり張りますが、これならすき焼き以外の時にも活躍させることができます。
カラーバリエーションも、ブラック、グレー、チェリー、ブルー、バジルグリーン、グレナディンレッドととても豊富ですので、キッチンカラーに合わせられます。
]]>
-->
おせちは基本的に和風のものですから、魚介のごちそうも多いのですが、とりわけ海の幸をふんだんに盛り込んだ「海鮮おせち」も人気です。
このコーナーでは、多種多様な海鮮おせちの数々を横断的にご紹介します。
海鮮...とくれば、まずは北海道、三陸など海の幸が豊富な地域が思い起こされます。
2021年9月22日予約スタートの大松松坂屋の特別企画おせちに「札幌在住バイヤー監修」の北海道おせちが登場!
大丸・松坂屋 特別企画 和・洋風二段 札幌駐在バイヤー本田大助監修 北の美味満祭おせち税込29,160円
北海道の美味をいながらに満喫できるとっておきのおせち。
おうちで北海道展ですね。
<オテル・ドゥ・ミクニ>三國清三監修 北海道おせち料理 三段重税込 28,080 円【高島屋のおせち】
メディアでも有名なオテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフ監修の北海道の産品をふんだんに盛り込んだおせち。
噴火湾のほたて、苫小牧の北寄貝、増毛の数の子、積丹の蝦夷鮑、オホーツクの鮭や北海しまえびやいくらなど、北海道の海の幸が盛り込まれた海鮮おせち。
三國シェフ監修のおせちですので、海鮮おせちでありながら、フレンチの手法が使われた洋風の御料理も盛りこまれています。
|
北海道展などでも人気の「北のシェフ」、北海道北広島市にあるホテル・レストラン向けの食品も作っている食品メーカー「株式会社 見方」の、北海道素材の製品をメインにした独自ブランドです。
蟹甲羅盛り、蝦夷あわび、いくら、数の子、焼烏賊雲丹炙り、ホタテ旨煮、カラフトししゃも甘露煮、ボイル海老など、一段にギュッと盛り込まれたおせちです。
北海道の中でも最北の地、礼文島からスタートした水産製品を扱う(株)レブニーズのショップが「島の人」
礼文島はじめ北海道の「美味」が盛り込まれた海鮮おせちが発売されています。
|
上の「あつもり」はお手頃価格で人気のおせち。
そして「もっともっとカニ!もっともっと海鮮!」の高級バージョンも
|
ボタンエビ桜蒸し、礼文・利尻産蒸しウニ・一夜漬けウニ、羅臼産ときしらずの昆布塩焼き、紅鮭石狩漬、北海道産ホタテ甘露煮などなど、海鮮アイテムたっぷりの8寸三段のお重に加えて、タラバ、ズワイといったカニが付属するちょっと贅沢な海鮮おせち。
|
お手頃価格の海鮮おせちといえば「小樽きたいち」
オマール海老、子持ちいか、わかさぎ甘露煮など、鰤の子旨煮などが入った三段重に加えてズワイガニが付属する海鮮おせちです。
|
御料理のほとんどが海鮮アイテムという、海鮮づくしのおせち(海鮮っぽくないメニューは4品だけ!)。
カニおこわや高級魚のキンキの姿煮などもついてかなり贅沢です。
北海道滝川市のふるさと納税返礼品アイテムにも選定されているおせちです(滝川市ふるさと納税はこちら)。
|
三陸海宝漬けで人気の「中村家」監修のおせち。
おせち専用規格の「海宝漬」、国産焼きうに、かに甲羅盛り、紅鮭昆布巻、サザエ旨煮、炙り蛤串など、
これは日本酒の盃を片手に味わいたいといった内容のおせちです。
お寿司屋さんの作るおせちは、やはりかなり海鮮アイテム比率が高めです。
小僧寿し 海鮮おせち三段重(税込み25800円/11月30日まで早期割引24300円)
持ち帰り寿司チェーンの「小僧寿し」のおせち。こちらもやはりお魚アイテムが多いです。
これはちょっとコスパが良さそう(仕入れの力でしょうか...)というおせちです。
ロブスターも入って豪華!お餅もセットされているのもうれしいですね。
|
|
回転ずし「がってん寿司」のおせち。
こちらは大きめの鮑がどどんと二つの迫力。
|
くら寿司のお寿司もネットで発売されていました。
〈築地玉寿司〉監修 刺身重おせち 二段重 【高島屋のおせち】
これが「おせち」なのかはともかくとして、天然本まぐろの大トロ、中トロ、赤身に北海道産の天然真イカとヒラメの一の重、北海道産にこだわった二の重という、贅沢な内容。
お刺身好きな方にはたまらない
銀座 銀座 鮨青木 和風「壽」三段重(5~6人用)(東海・静岡限定) 税込150,000円【大丸松坂屋のおせち】
超高級お寿司屋さんのおせち、お値段を見ると桁数にビビってしまいます。
ラインナップはもう一つ、一段重(54000円)があり、例年三越で発売になりますが、例年アッという間に完売になってしまうのです。
漁港の近くの市場発のおせち、そして東京の台所「豊洲市場」、大阪の台所と呼ばれる「黒門市場」発のおせち。
市場発祥のお店がデパートに出店しているケースも多いので、ここはまとめてご紹介しましょう。
黒門市場 新魚栄 和 一段 税込 14,580 円【高島屋のおせち】
大阪の台所、黒門市場の魚屋さんのおせちです。
境港 さかな工房 〈さかな工房〉おせち料理 三段重 税込 27,000 円【高島屋のおせち】
こちらは、鳥取境港にほど近い海鮮食事処のおせち。山陰の海の幸が盛り込まれたおせちです。
[味の浜藤]西京焼おせち和風二段 税込21600円【京王のおせち】
デパ地下の漬け魚屋さんのおせち。やはり焼き物がどーん!
京粕漬 魚久 和 二段重 税込34,560円【高島屋のおせち】
こちらも漬け魚のお店のおせち。
さらにお魚がどーん!と盛り込まれていますし、立派な鮑や海老、そしてホタテや龍皮巻などお魚料理が充実。
The Windsor Hotel TOYA Resort&Spa(ザ・ウィンザーホテル 洞爺 リゾート&スパ) 和・洋・中 二段重税込 113,400 円【高島屋のおせち】
北海道の高級リゾートのおせちは、とにかく海の幸が豊富!なかでも最高峰と思しきのが、ザ・ウインザーホテル洞爺のおせち。
特に和の重は海鮮アイテムがとても贅沢に盛り込まれています。
ホテルニドム 3~4人用、二重折(和・フレンチ) 税込43000円(広域配送 冷蔵)【近鉄のおせち】
こちらも北海道のリゾートホテルのおせち。和洋のおせちにはやはり海の幸が贅沢に盛り込まれています。少し小ぶりなサイズなので少人数のご家庭にも。
ホテル 兵庫・奥城崎 奥城崎シーサイドホテル 和風 一段(2人用) 税込15,120円【大丸松坂屋のおせち】
こちらは兵庫県の日本海側、奥城崎のホテルのおせち。
【婦人画報】特選おせち 三段重(4人前) 税込54000円
富山の山海の幸や郷土料理も盛り込んだちょっと贅沢なおせち。
よく見るとかなり魚介類の御料理が多いです。
おせち料理...というよりは大晦日の一献...向けの、海鮮オードブルといった方がいいタイプも増えています。
福井 日本料理 一乃松 海鮮美味箱(2~3人用) 税込16,200円【大丸松坂屋のおせち】
黒豆やきんとんなどが入らない、日本酒に合いそうな酒肴がほとんどのおせち。
シーフード好きのためのオードブル 税込10800円【ベルーナのおせち】
お手頃価格の海鮮オードブル。
こちら、クリスマス期間お届けの商品もあります。
お重に入り切るぶんだけでは足りない!という海鮮好きの方には、おせちに追加しやすい酒肴アイテムのセットを別に購入されるのもいいかも。
【全国配送】025[佐藤水産]海鮮オードブルセット 価格:19,980円(税込)【京王のおせち】
いかがでしたでしょうか?
海鮮おせち、かなりいろんなジャンルがあり、それぞれに個性的ですね。
]]>
おせちのワンプレート盛り...ちょっと魅力なんですよね。
ワンプレート盛りに合うお皿はないかな...といろいろ探していて出会ったのが、カネコ小兵衛製陶所の「ぎやまん陶」というお皿。
ベルメゾンネットで購入しました。
ぎやまん陶<取り皿プレート/浅小鉢/大皿プレート>【ベルメゾンネット】
私が購入したのは「漆ブラウン」という色の24センチプレート。
とにかく表面の艶がすごい!
まあ、そこが「ぎやまん陶」というネーミングの由来なのだそうです。
(「ぎやまん」というのは江戸時代にガラスの器を指していた言葉ですし)
24センチプレートは税込4235円なので、安くはありません...でもこの艶の魅力と、和モダンな雰囲気にひかれてポチっとな。
おせちアイテムを盛り付けてみた図がこちら。
実は、購入してからしばらくは、きれいだな~と思いつつも、ちょっと使いあぐねていたのですが、ふと思い立って少し高さの違う明るめの色の豆皿と合わせると映える映える!
この「ぎやまん陶」のプレート、明るめの色のものと合わせると映えるんですね~。
そのことに気が付いて、最近、ちょっと別のチャレンジもしてみました。
ポイントを抑えるとボリューム系おかずのドカ盛りもいけちゃうかも...と実験!
アスパラの牛肉巻きをたっぷりの生野菜と一緒に盛ってみました。
肉系おかずって、少しダークな色合いになりやすいので、ピーラーで薄く削ったグラナ・パダーノ(パルメザンチーズみたいな硬質チーズ)をトッピングしてみたのです。
やっぱり、このお皿、明るい色と合わせるのがキーポイントだわ~!と、開眼してしまいました。
ダークカラーで大きめの個性的なお皿って、普段使いに困りやすいのですが、このぎやまん陶は、照りッとした表面のつやがあるので、明るい色の小皿やトッピングと合わせるだけで、かなり応用範囲が広がりそうです。
さて、次は何を盛ってみようかな?
]]>
2021年秋、株式会社ハースト・デジタル・ジャパンさんから、婦人画報の2022迎春向けおせちを試食用にご提供いただきました。
今季は「婦人画報オリジナルおせち 和二段」です。
【婦人画報】婦人画報のおせち 和二段重(3~4人前)(税込22600円)
8.5寸の2段重、全50品目のおせちです。
婦人画報のオリジナルおせちは、発売当初は通販オンリーでしたが、徐々に百貨店でも取り扱いが増え、今季は百貨店カタログでも多数登場(高島屋、近鉄百貨店、阪神百貨店、京王百貨店等)、なかなかの人気です。
人気の秘密はのひとつは「華やかさ」にあるのは間違いないでしょうが、期待を裏切らない美味しさもまたポイントでしょう。
毎年さまざまにリニューアルされ、新メニューが登場しますが、今回試食させていただいた「和二段」今季は23品がリニューアルされたとのこと。
では、一足先にお味見させていただきます...と先を急ぎたいところですが、到着からの状況も少しお伝えしましょう。
到着後即解凍することができなかったので、まずは冷凍庫で一時待機してもらいました。
昨年試食した、オリジナル和一段(30センチ角)では、冷凍庫の引き出しを一段抜いて冷凍庫にやっと入りましたが、和二段は8.5寸(26センチ角)と、一段は少し小ぶりです。
2段重ねのままで我が家の冷凍庫(パナソニック NR-FZ120B-S、4段引き出しの冷凍個です)の引き出しにぴったり入るサイズでした。
【写真1】
年末のお届けは30日ですので、届く時間帯によってはほんの少し冷凍庫にしまっておきたい場合もあるかと思います。
そういう場合には、案外このサイズの方が助かるかもしれません。
一応、到着時に蓋をあけて、状態を確認。
一段ずつフィルムパックされています。
パッと目でわかる、カチコチに凍った状態です。
【写真2】
【写真3】
さて、到着の翌日夕方に解凍をスタート!
風呂敷ははずし、冷凍庫から冷蔵庫に移動するだけです。
そのまま待つこと24時間で解凍完了です(下記)。
【写真4】
ちなみに、撮影は例によってスマホ(今ではちょっと古くなってきたはずのiphone8)です。
カメラや撮影に凝らなくてもふつうに映える!んです。
晩御飯にいただいたのですが、さすがにお雑煮にはまだちょっと暑すぎるので、自家製のお赤飯を添えて食卓にGO!
【写真5】
ローストビーフはブロックで入っているので、スライスして、フリルレタスを添えてちょっとカジュアルな木のお皿(21.5センチ角)に盛ってみました。
食卓にお重と並べると、一気にごちそう感が盛り上がります。
ちなみに、去年あったローストビーフのネットがなくなっています。案外これは嬉しいです。あのネット外すのって結構いらっとしますので。
さて、今季の注目のお味についてご紹介していきましょう。
昨シーズンまでは、いわゆる「ローストビーフソース」だったのですが、今季はトリュフソースになっています。
【写真5】でローストビーフに添えてある小さな器に入っているのがそのトリュフソースなのですが、いわゆる「ローストビーフソース」に比べて色が薄めですね。
酸味はなく、トリュフ塩をそのままソースにした感じといったやや濃いめの味で、しっかり香りがします。
数の子の下にこっそり隠れているアイテムです。
見た目はごく普通の松前漬にちょっとグリーンが多めかなというビジュアルなのですが、菜の花のほんのりほろ苦い風味が加わって、複雑な味わい。
日本酒がお好きな方に好まれる味ではないでしょうか。
おせちに卯の花...というのは少し意外ですが、いただいてみると、これが美味しいんですね。
柚子の風味の卯の花なんて、ちょっと想像がつきませんでしたが、柚子の香りのきき方が絶妙。ふんわり香る感じでとても上品な味わい。
これまた、「鮑のふっくら煮」の下にこっそり隠れているアイテム。
糸のように細~い、張りのある昆布が、ほんのり甘酸っぱく煮あげた、とてもあっさりしたお料理です。
全くもって佃煮的ではなく、さっぱり感が非常に気に入りました。
きんとんが、とてもなめらかでさらっとしたお味。
上に乗っかっている梅型百合根ようかんも可愛らしくて、華やかです。
お正月には海老がつきものですが、婦人画報のオリジナルおせち和二段」「祝海老」のほかに「小海老の蜜煮」「赤海老の直七仕立て」「海老市松串」「桜えびつみれ」と、海老メニューが全部で五種類。
今回気になったのは「小海老の蜜煮」。小さな海老ですが、とても風味が濃厚。
お料理の名前から甘めの味だとはわかりますが、食べる前は味が想像つきませんでした。
塩気が少ないので全くもって佃煮的ではない、ちょっと不思議な味。
実は私は海老があまり得意ではないのですが、全く抵抗なく、美味しいと感じながら食べられました。
婦人画報のオリジナルおせち、いわゆるごちそう的なメニューさることながら、あまり目立たないメニューに上品な味の品が多いところも魅力だと思います。
一見、家庭でもありそうなメニューに、家庭の味では登場しにくい微妙な味付けの品が隠れているといったところ、結構勉強になります。
余談ですが、ローストビーフを盛りつけたお皿のことをちょっと書いておきましょう。
プライウッド(成形合板)のお皿です。去年「Needle to Leaf 大丸心斎橋店」で見掛けて一目ぼれして...でも展示品しかなく、同店の梅田阪神店に在庫があるということで、心斎橋から梅田まで速攻で移動...という経緯で入手したのでした。
後で調べると香川県のメーカーさんが作っているお皿。去年はネットではみつからなかったんですが、登場していました。
日本製 Natural Plywood Dish Square M GOLD CRAFT ゴールドクラフト 税込2,200 円
このお皿にピンときた...そのまた根っこをひもとくと、2019年の婦人画報のおせちの試食会で使われていた「WASARA」という紙製の素敵なお皿(下記)の微妙なフォルムだったように思います。
ナチュラル素材の角型のお皿は、いろいろなお料理を盛りやすいような気がします。
]]>
アマビエ様は熊本に伝わる妖怪。海中から光とともに現れ、豊作や疫病に関する予言したといわれます。
江戸時代、豊作の予言をしたのちに「...疫病が流行するので私の姿を書き写した絵を人々に早々に見せよ」といい、海に帰ったそうな。
新型コロナウィルス感染症の名がしばしばきかれるようになった2020年の春頃から、アマビエ様の人気が高まり、様々なイラストが描かれ、さらにグッズやお菓子などが発売されるにいたりました。
昨シーズンに引き続いて登場しています。
家族三世代で楽しむ栄養おせち 和・洋・中・お子さま 二段 税込 27,000 円【高島屋のおせち】
管理栄養士監修の「健やかさ」を意識したおせちだそう。
高さ5センチの小さな陶器のアマビエ様。ポップな表情とやわらかな色合いで置き場所を選ばない感じです。
可愛らしい表情のピンクのアマビエ様が珠を持っています。
ふっくらしていてかなり人間っぽいアマビエ様です。
こちらは信楽焼のアマビエ狸。あれ...足が二本...ですよねえ...でも、タヌキだから...。
猫モチーフで人気のエサシトモコさんの手による陶器のアマビエ様。
<エサシトモコ>白あまびえ猫(アマビエニャン)税込27,500円【高島屋】
なんとなく間違いそうになっちゃう「アマエビ」と「アマビエ様」のコラボプリントの手ぬぐい発見!
大阪屋 アマビエプリント手ぬぐい 税込1100円【ロフト】
キャラデザインの和菓子で人気の惣兵衛最中本舗から、アマビエ様のおまんじゅうが登場。
アマビエ様だけでなく、疫病退散キャラとして人気上昇中のヨゲンノトリも一緒に和菓子になっちゃいました。
どちらも可愛らしさ満点です。
七福神にみたてた七種の甘納豆が餡に入ったおめでたいデザインにアマビエ様の焼き印が。
これはちょっと福々しいです。
東京根岸の和菓子店からもアマビエ様どら焼きが。
ミネラル豊かな「きび砂糖」、北海道産の小豆、こだわりのある水、職人の目にかなった「鶏卵」、小麦粉は国産小麦粉100パーセントとこだわりの詰まったどら焼きです。
ゲゲゲの鬼太郎のふるさと、鳥取は千代むすび酒造から水木しげるバージョンのアマビエ様ラベルの日本酒が登場
進物用の詰め合わせにはゲゲゲの鬼太郎ラベルの焼酎とペアのものも。
山形の銘酒、「出羽桜酒造」からとってもキュートなアマビエ様ラベルの日本酒が登場。
勝山酒造は仙台藩伊達家御用達の歴史ある酒蔵です。
ホップが多めで苦味と香りが特徴のIPAですから、ラベルのインパクトとベストマッチ。
旭川のクラフトビール「大雪地ビール」からもアマビエラベルのビールが。
下記の他ピルスナーもあります。
これは当然と言えば当然のデザインかも。
当然と言えば当然ですが、たくさんあります。
マスクにポンとスタンプしたり、スタンプ台要らずのシャチハタなので手軽に使えますから、いろいと楽しめそうです。
青海波にアマビエ様のタオル。新年のご挨拶にも良いかもしれません。
[さいか]浴用タオル 青海波アマビエ 正月飾り・干支もの(税込770円、送料別)【小田急百貨店】
かや織生地で乾きやすい白雪ふきんにアマビエ様柄が登場しました。
置物として、ペーパーウェイトとして、鉄卵として利用可能なマルチなアマビエ様。
アマビエ(税込3850円)【auPayマーケット】
<茶道具/サドウグ> 四季の懐紙 アマビエ(1帖入)【三越伊勢丹/公式】(税込550円)【三越伊勢丹】
江戸時代の末期の山梨県で「私の姿を朝夕に拝めば難を逃れることができるぞ」と語ったとされる双頭の鳥「ヨゲンノトリ」。
アマビエに次ぐ疫病退散キャラとして人気上昇中!
山梨県立博物館のWebサイトにはヨゲンノトリコーナーがあり、ペーパークラフトのデータがダウンロードできます。
まだ数は少ないですが、ヨゲンノトリグッズも出てきました。
シンプルな図柄だけにTシャツがとても素敵
ヨゲンノトリの文献が発見された山梨の大冠酒造から、そして徳島の三好菊酒造から発売されています。
「大冠」疫病退散ヨゲンノトリバージョン
ヨゲンノトリ 新型コロナウイルス退散祈願720ml 太冠 1390円(Yahoo!ショッピング )
五月人形の脇飾りなどにも使われる張り子の虎、子供の健やかな成長を願う疫病退散の意味が込められています。
2022年は寅年ということもあり、人気が高まりそう。
|
各地の伝統玩具でもありますのでデザインもかなり多様です。
|
東北地方で疫病守りとして古来親しまれているのが赤べこ(「べこ」は牛の意味)。
首を振る張り子細工のものが多いですが、来年の干支は丑ということもあって、陶製のものもちらほら。
あらゆる病苦から救ってくださるという薬師如来様。
薬師如来、日光月光菩薩と合わせて薬師三尊といいます。
カードサイズの薬師如来梵字御守り
スマホなどに気軽にデコれる転写シールも
そしてなにやら気合の入っていそうな御祈願済みの水晶玉まで。
薬師如来のお姿を描いた仏画、本来ですと仏事用のインテリアなのですが、昨今のご時世から、仏事以外でも飾られる方が増えるかもしれません。
薬師三尊に加えて十二神将の本格掛け軸。こちらは図案が曼荼羅的です。
風の神様であり風邪の神様である風神、でも、味方につければ心強そう!
東京国立博物館 限定ギフト赤坂あわせ風神・雷神(和菓子)【三越伊勢丹/公式】税込2160円
風神雷神の缶入り薄焼きおかき、贈答にも喜ばれそうですね。
古来、瓢箪(ひょうたん)は縁起の良いものといわれます。
「瓢箪六つ=六瓢」を「無病」になぞらえて「六瓢」は「無病息災」をあらわす縁起のよいものと言われ、書画の題材になることも多いもの。
その名を冠した和モダンな焼き菓子「六瓢息災」。パッケージにもそのおめでたい六瓢が描かれています。
国産生姜の蜜漬けとナッツが入ったセンター生地を、バターの風味たっぷりの香ばしいビスキュイ(ガレットに近いザクッとした食感)で挟んだお菓子です。
生姜の風味が効いて温かいお茶と一緒にいただいたらあったまりそう。
1個は3センチ角ほどの小さなお菓子なのですが、とても濃厚な風味。日本茶にも紅茶にも合います。
菓寮 東照 福分けひょうたんサブレ 税込2,950円【高島屋】
ご覧のとおりの瓢箪型サブレ。
和菓子屋さんの作るサブレです。
ちょっとかわいいペンダントトップ。よく見ると瓢箪が6つ。
木製(黄楊)、珊瑚、パワーストーンなど、さまざまなものがあります。
古典的なアイテムですので、もちろん掛け軸の図案にも。
1つ注意がひつようなのは、瓢箪は夏のなりものですから、六瓢の図案だけですと夏向けです。
お正月にかける掛け軸としては、他の吉祥図案と組み合わせた四季掛けのものをえらんだほうが良いように思います。
]]>