生クリームからバターを作ろう

手作りバターを作ろう！

バタ－は牛乳の脂肪分をあつめて作ったものです。

牛乳（ノンホモジナイズドのもの）を静かにおいておくと脂肪分は軽いので上にクリームが浮かんできます。　これが生クリームです。

生クリームは脂肪分が30～50%程度含まれています。この生クリームをさらに脂肪分が多くなるように加工してバターが生まれます。

どうやって加工するのかな？

ここでは簡単にバターを作る方法を２つご紹介します。さあ、手作りバターに挑戦してみよう。

材料

生クリーム100～200cc

「ホイップクリーム」は全部が生クリームじゃありません。
必ずパックの裏側の表示に「クリーム」と書いてあるものを使ってね。
乳脂肪分４０％以上のものが作りやすいよ。

バターの作りかた１　泡立て器をつかってホイップホイップ！

バター作りの道具

ボール　泡立て器
道具は清潔なものを使おうね。

手順

1. 冷えた生クリームをボールにあけ、泡立て器でかき混ぜる。ホイップクリームを泡立てるときと同じだよ。
2. だんだんホイップクリームのになってくるけれど、そのままかき混ぜ続けよう。
3. かき混ぜ続けるとだんだんモソモソになってくるけど、気にせずにかき混ぜ続けよう。
4. ぼそぼそになって水分が分離してくるよ。もうちょっと！
5. 水分と固まり状ののものに分かれたらなったらできあがり！白っぽい固まりがバターだよ。

バターの作りかた２　ビンに入れてシャカシャカ！

バター作りの道具

広口の400ccから500ccはいる程度の大きさのフタのしっかり閉まるビンを使います。

マヨネーズや大きめのジャムの瓶が使いやすいよ。

手順

1. ビンに生クリームを入れてしっかりふたをしめて振る。
2. だんだん中が見えづらくなってくるけれど、ひたすらシェイク・シェイク！
3. 手の熱で中味が温まってしまうので氷を１～２片入れてさらにシェイク！
4. 振り続けると中でバターがひとまとまりになって水分と分かれてくる。
5. 水分が増えなくなったら出来上がり

作ったら食べてみよう

好みで食塩少々をいれてパンなどにぬって食べてみよう。

作ったバターをとっておくときは必ず食塩を入れて２．３日で使い切ろう。

宿題？

うまくできたかな？
一つ体験するとまたまた疑問がでてくるね。よかったら調べてみよう！

• ここにあげたやり方は２つあるけれど、
  バターを作るのに必要なことはいったい何なのかな？
  そして、工場ではバターをどのように作っているのかな？？
• 「やり方　その２」で広口のビンを使うのはなぜだろう？
• 売られているバターにはどのくらいの塩分が含まれているのかな？
• 生クリームじゃないホイップクリームには何が入っているのかな？

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投稿者：狸穴猫

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