ココナッツミルクのお取り寄せ
エスニック料理・デザートに欠かせないココナッツミルク
ココナッツミルク（ココナッツクリーム）は椰子の実の胚乳と呼ばれる部分をすりつぶして水と煮込んで濾したもの。ココナッツのさわやかな香りと甘く独特の濃厚な風味が特徴です。
東南アジアの料理にはココナッツミルクを使うものが多数あります。カレーにいれたり、ご飯を炊くときにココナッツミルクを加えたり、そしてデザートにも大活躍。
タイのグリーンカレーはココナッツミルクがなければ作れない味です。
また、タピオカココナッツミルクはココナッツミルクを使ったデザートとして超有名ですが、他にもいろいろあります。カボチャのプリンにココナッツミルクを加えればあら不思議、あっという間にエスニック風味に。
ココナッツミルクはそのまま使える缶詰のものと、多少の糖類を加えて乾燥し、粉末にしたもの（溶かして使う）があります。
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上記はタイスピリット楽天市場店のお取り扱いになります。
どちらがいいということはあまり筆者は感じませんが、強いて言うなら、粉末の方がやや香りが控えめという感じがします。
タピオカココナッツミルクを作るならやっぱりココナッツの香りの強い缶詰、カレーやお料理ならどちらでもという感じです。
缶詰の場合、ココナッツのオイル分が固まっていることがあるので、温湯でちょっとだけ温めて缶をよく振ってから開けるのが吉です。
更新日時：2012年9月23日 14:22
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