ガラムマサラのお取り寄せ
ガラムマサラで本格風味のカレーを
ガラムマサラはインドで使われる代表的な混合香辛料の1つ。ガラムマサラとは「熱い香辛料」という意味だが、製造過程でから煎りをすることからそう呼ばれるのであり、辛い香辛料ではなく、香りのスパイスといったところ、正直全く辛くない。
MDH ガラムマサラ 50g |
上記はルネサンス楽天市場店のお取り扱いです。
主な原料はシナモン、クローブ、ナツメグで、これにさまざまな香辛料がミックスされて、インドの「おふくろの香り」ができあがる（市販のものはクミンとカルダモンが入っている場合が多いようだ）。
ガラムマサラをどうやって使うかと言えばカレーの仕上げに用いる。
カレーを煮込んだ後、最後の仕上げにこのガラムマサラを加えれば、さわやかな風味が増し、「おお、本格カレー！」という香りに仕上がる。
普段のカレーの仕上げに用いるのもよし、本格インドカレーの仕上げに用いるのもよし。ガラムマサラはカレーをグレードアップさせる魔法の香辛料である。
香りが飛びやすいので仕上がり直前に使うのがコツ。
本格インドの香りをご賞味あれ。
更新日時：2012年9月23日 14:28
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