ポルチーニ茸のお取り寄せ
旨み抜群のポルチーニ茸は万能調味料。
ポルチーニ茸はイタリアやフランスでとれるきのこで、味、香りともとても良いので西洋の松茸と呼ばれることも。
また、ポルチーニ茸も干し椎茸のように、干すことによって旨みが強くなるので乾燥ポルチーニ茸が多く出回っています。（冷凍品やフレッシュ品もありますが、なんと言っても乾燥が便利でおすすめ）
乾燥ポルチーニ 100g |
上記の品は楽天市場の男の台所のお取り扱いです。
乾燥ポルチーニ茸は水やワインで戻して使います。
戻すと香りひときわで、炒めるとさらに香りたちます。そして香りが豊かなだけでなく、旨みが非常に強いのでほんの少量使うだけでとっても良い味が出てくれます。
２０グラムの乾燥ポルチーニ茸があれば４人前の料理が２度はできるんですから、少々高価でも納得がいきますね。
イタリアで好まれている定番メニューといえばポルチーニ茸のリゾットやパスタ。ふんわり香るポルチーニ茸の香りと濃厚なうまみは一度食べればやみつき間違いなし。
乾燥ポルチーニ茸は大体の品がスライス状で乾燥されているので戻すのも時間がかからないのもうれしいですね。
とっても便利なポルチーニ茸、筆者の台所ではなくなると補充しておく定番の乾物の１つです。
更新日時：2012年7月24日 22:04
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