フォアグラのお取り寄せ

フォアグラのとろける味わいをご家庭で！

フォアグラ...といえばフランス料理の高級食材。最近は日本にもかなり輸入されてきています。

ガチョウまたは鴨を特殊な方法で肥育してできる脂がのったレバーをフォアグラというのですが、世界の三大珍味と称されるだけあって、おいしさも格別。

フォアグラは、ソテーでそのまま前菜等に、またメインのステーキにソテーをのせて...というのが定番のいただき方ですが、そのとろける味わいは食べてみないとわかりません。

バターでソテーした時の香ばしい香り、ふわっととろける舌触り、濃厚なのにスッキリとした不思議なコク味...といってもテキストでお伝えするのはちょっと難しいです。

よくあんこうの肝が「海のフォアグラ」といわれるので、ちょっと比較をしますと、フォアグラは、あんきもから魚臭さを抜き（当たり前ですね）、濃厚にした感じ。そして焼いたときの香ばしさが加わるというところでしょうか。

ステーキに添えるなどの定番のいただき方も良いですが、ご家庭で食べるならぜひ試していただきたいのがバター醤油風味のフォアグラ丼です。

バターでソテーしたフォアグラに、醤油を垂らし、熱々のご飯の上に盛り、白髪ネギをトッピングするだけのシンプルなものですが、これがとても美味しいんです。レモンを添えて上からしぼるのもまたさっぱりして良いものです。

また、軽くソテーしたフォアグラを大根おろしと一緒にポン酢醤油でいただくのも美味しいものです。絶好の酒の肴になります！

上記は男の台所のお取り扱いです。

さて、フォアグラ...ガチョウのものを　フォアグラ・オア、鴨のものをフォアグラ・カナールといいます。お好みではありますが、フォアグラ・オアがソテーしたりという調理に向いているといわれます。

ほとんどが冷凍で輸入されているものですので解凍が必要になりますが、ここはじっくり冷蔵庫で解凍してくださいね。面倒な...という方はちょっと高いけどチルドがおすすめ。

更新日時：2014年5月 8日 09:33

上記はショップへのリンクです。

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