| 材料 ２〜３人分 |
じゃがいも 中２個
ハム ３枚
酢 大さじ１
玉ねぎ １／２個
キュウリ １本 |
人参 中 １／３本
マヨネーズ 大さじ２
塩、コショウ 少々
ディルシード（あれば） 少々
サラダ菜 適宜 |
| 作り方 |
- じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、フォークの背であらくつぶしてから分量の酢を振りかけ、さらにつぶし、好みのつぶし加減にして冷蔵庫で冷やしておく。
- ハムは半分に切ってから１センチ幅に切る。
- 人参は千切り、玉ねぎ、キュウリは薄切りにして合わせ、酢（分量外）少々と塩少々を振って 軽くもんで出てきた水分を捨てて真水にさらし、水気を絞ってよくほぐしておく。
- じゃがいもがしっかり冷えたらマヨネーズをよく混ぜて、さらに塩もみした野菜、ハムを混ぜ、塩、コショウで味を整える。
- 器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダをこんもり盛ってディルシードを散らせばできあがり。
★備考
・実は、酢をお芋にしみこませるのがポイントだったんですね。
・酢はリンゴ酢やワインビネガーなどがよく合います。（アライグマのおすすめはリンゴ酢かな。でも他のお酢でもたいてい大丈夫。）
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