フルーツとシーフードのマリネ

フルーツって意外や意外、お料理になっちゃうもんです。 ワインによく合うおしゃれな一品。

材料　４人分 エビ（中）　１００ｇ タコ　１００ｇ　 イカ（胴のみ）　１００ｇ 玉葱　１／４個 キュウリのピクルス　３０ｇ（小１本） 白ワイン１／４カップ オレンジ１個 グレープフルーツ１個 塩・コショウ　 セルフィーユ（あれば）適宜 −　マリネ液　− レモン汁　大さじ２〜３ サラダオイル大さじ２〜３ 塩　小さじ１／４ コショウ　少々 タイム（あれば）　少々　 作り方 エビは背わたをとり、縦に二つにスライス、タコは食べやすい大きさに乱切り、イカはかのこに切れ目を入れ３センチ角に切り、塩・コショウ少々をふる。 鍋に白ワインを入れて火にかけ、沸騰したらエビ、イカ、タコを入れて蓋をして２〜３分間加熱。火が通ったらゆで汁につけたまま荒熱をとる。 オレンジ、グレープフルーツは皮を剥き、身を袋から出し、グレープフルーツは食べやすい大きさに切る。　玉ねぎは薄切り、キュウリのピクルスはみじん切りにしておく。 マリネ液の材料を合わせておく。 イカ、タコ、エビをゆで汁を切って他の材料とともにパットに平らに並べ、マリネ液をかけてよくまぜ合わせ、３０分以上冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、セルフィーユをあしらってすすめる。 ★備考 材料揃えるのがめんどうなときは、この際、市販のシーフードミックス使っちゃってもそれなりにできちゃいます。

くまなび　トップへ