バジルとトマトのサラダ
生のバジルさえあれば超簡単に本格イタリアン
材料 4人前

・トマト 中3個 
・さやインゲン 100g
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル 大さじ2 
・フレッシュバジル 15枚程度 (・なければ青じそ5〜10枚)
・バルサミコ酢(なければ普通の酢)                大さじ2 
・オレガノ(あれば)少々
・塩・コショウ 適宜
・ゴルゴンゾラチーズ 30g (またはモッツアレラチーズ50g)

作り方
  1. さやインゲンは筋を取り、塩少々を入れた湯で堅めにゆで、ゆで
    上がったら手早く風を当ててさまし、斜め細切りにする。
  2. 玉ねぎを繊維に直角に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふ
    り、10分ほど水気が出るまでおいておく。(出てきた水気は捨てない。)
  3. トマトは湯むきしてタネを取り、1.5センチ角のさいの目に切り、2)のボールに入れオリーブオイル、バルサミコ酢を加え、オレガノ・塩・コショウで調味する。
  4. フレッシュバジルは飾り用4枚を残して荒くみじん切りにし、3)に加えて軽く混ぜる。
  5. ボールのまま10〜30分程度冷蔵庫で冷やして味をなじませてから1)のさやインゲンを混ぜ、器に盛り、ゴルゴンゾラチーズを細かくち
    ぎって散らし、残しておいたバジルを上に飾ってできあがり。
ゴルゴンゾラチーズのにおいが苦手な方はにおいの少ないモッツァレラチーズを使われるといいでしょう。

とにかくトマトとバジルとタマネギ、オリーブオイルがミソ!
インゲンやチーズは省略しても十分おいしい。

これが食いたいためアライグマは虫と戦いながらしつこく毎年バジルを育てる、我が家の夏の人気メニューです。
 

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