神戸牛（神戸肉 神戸ビーフ）
肉の宝石神戸牛
明治の昔、文明開化で神戸に外国人がやってきた。
故郷を離れ、お肉が恋しい異人さんは但馬の国で畑を耕していたまるまる太った美しい黒い毛並みの牛さんを頼み込んでゆずりうけ、お肉を食べたんだそうな。そしてそのおいしさにビックリ！
神戸牛の歴史は神戸港の歴史とともに。
歴史のある銘柄です。
神戸牛（神戸肉 神戸ビーフ）とは
よく、神戸牛と呼ばれていますが、銘柄牛の名称としては「神戸肉（こうべにく）」もしくは「神戸ビーフ」が正しいブランド名です。
神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）は選りすぐり但馬牛
神戸牛（神戸肉 神戸ビーフ）は兵庫県内で長年優良な血統を守ってきた「但馬牛」の素牛（もとうし）を兵庫県内で神戸肉流通推進協議会指定農家の生産者が育てた未経産牛、または去勢牛からとれる枝肉のうち上質なものをいいます。
基準はBMS6以上、歩留まり等級Ａ、Bのもので、枝肉重量が450キロ以下の牛肉。
すなわち、神戸牛（神戸肉・神戸ビーフ）というのは兵庫県産但馬牛の選りすぐりというわけです。神戸牛と呼べるかは「神戸肉流通推進協議会」によって認定されています。
神戸牛とはどういう牛？どこで育つ？
血統としては但馬牛ですから、黒毛和牛です。育つのは兵庫県内・かなり広域、六甲山麓～加古川・佐用方面・丹波地方までとさまざまです。
神戸牛じゃないけど...但馬牛も美味しい！
兵庫県には神戸肉以外の美味しい和牛も
兵庫県は神戸ビーフの素牛である但馬牛のふるさとですから神戸以外でも肉牛の生産が盛んです。神戸肉以外にも同じ但馬牛を素牛とする銘柄牛が多数あります。
そういった銘柄牛肉となる肉牛の生産地域は神戸牛とかなり重なっています。違いはなにかというと、神戸肉とは生産出荷等の実施団体の違いです。各団体の独自の基準でそれらの銘柄牛は出荷されています。
神戸肉は兵庫県内の広域ブランドですが、神戸牛以外の兵庫県の銘柄牛は地域ブランドということになるでしょう。三田肉・黒田庄和牛・丹波ささやまビーフ・加古川和牛・湯村温泉ビーフなどの銘柄があります。
神戸牛のショップガイド
神戸牛（神戸肉 神戸ビーフ）を扱うショップ
神戸牛（神戸肉 神戸ビーフ）を扱うお店はお肉屋さんだけでなく、ステーキ屋さん、焼き肉屋さん、その他さまざまです。神戸牛の信頼・人気を推し量ることができますね。
神戸牛 旭屋
 大正創業の目利き店主がセレクトしたA-5等級神戸牛の「ロース・カルビ・もも」【送料無料・ご自... |
神戸肉（神戸牛）の中でも受賞牛を中心にプレミアムビーフのみを扱う神戸肉専門店です。
神戸牛専門店 辰屋
 【送料無料】専門店ならではの逸品旨み醸し出す美しい見事な霜降神戸牛サーロインステーキ2枚（... |
神戸・元町の神戸牛（神戸肉）専門店。明治年間創業のお店の4代目がこだわりの神戸牛を選んでいます。
神戸ステーキレストラン モーリヤ 
 極上神戸モーリヤ厳選牛サーロイン約180g＆フィレ160gの計2枚入バージョン（ご家庭用パック） |
神戸山手通りにある、神戸牛専門のステーキレストランのネットショップ。もともとが明治１８年創業の老舗のお肉屋さんですので、とにかく極上の神戸牛をあつかっています。ステーキ用の他にすきやき用・しゃぶしゃぶ用があります。
肉工房千里屋
 【特盛】千里屋セットプラチナ（約8～10人前：神戸牛） |
大阪の吹田市に実店舗をもつお肉屋さんです。多種多様な産地の銘柄牛を扱っており、その一つとして神戸牛（神戸肉）を扱っていますので、他の産地の銘柄牛との食べ比べもできますね。
ごちそう研究所
 【送料無料】神戸元町「辰屋」神戸ビーフすき焼き肉【1014PUP10】 |
カセットガスコンロのイワタニグループの産直事業部。全国の「ごちそう食材」が揃っています。肉・野菜からオリジナルスイーツまでと品揃えが豊富です。
旬彩酒房ひしの木
 神戸牛ミニッツステーキ400g |
千葉の居酒屋さんの経営するグルメショップです。肉・魚等、選りすぐりの食材が並びます。（牛肉とは関係ないのですが、このお店はテリー伊藤のお兄さんの卵焼き屋さんの卵焼きが買えます）
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投稿者：狸穴猫
松阪牛－銘柄牛の横綱は三重県うまれ－＜ ＴＯＰ ＞幻の銘柄和牛 大田原牛のお取り寄せガイド
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