かまぼこの飾り切り（２） 「日の出」

「日の出」の陽射しをかたどった使い勝手の良い飾り切り

かまぼこの飾り切り「日の出」は、薄めに切ればお雑煮や茶碗蒸しのトッピングに、厚めに切れば皿盛りなどにも使える使い勝手の良いかまぼこの飾り切りです。

初日の出をイメージさせる飾り切りですので、お正月にピッタリです。

　

「日の出」の作り方

• Ａ）包丁を４０～６０度くらい立て、板のついた状態のかまぼこの向こう側から切れ目を入れます。
• Ｂ）かまぼこ板の向こう端の位置で包丁の背を押さえ、包丁を左右に小刻みに動かしながら切りおろします。
• Ｃ）必要枚数分Ａ～Ｂを繰り返します。
• 最後にかまぼこを板からはずします。

図１

図２

はじめに包丁を入れる時の角度、左右へ振る回数などで表情が変わります。

「日の出」の作り方動画

　

　

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