| 材料 （４人前） |
大根 小１／２本
さやインゲン １００ｇ
なめこ １００ｇ
人参 小１／３本
卵 １個 |
−合わせ酢−
市販の濃縮つゆの素 大さじ３
醤油 小さじ１
酢 小さじ１〜大さじ１（好みで加減）
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| 作り方 |
★下準備
- なめこはザルに入れさっと熱湯を回しかけて冷ます。
- 大根は洗って皮をむき、太い場合はたて二つに切っておろし金に対して垂直にあててすり下ろし、皿の上に巻きすを広げた上にのせて５分ほどおき、水気を切る。
- さやインゲンは塩少々を入れた湯で堅めにゆで、色がよくなるよう、ゆで上がったらすぐに風に当てて冷まし、斜めに千切りにする。
- 人参は千切りにして固めにゆで、冷ましておく。
- 卵はときほぐして塩少々を加え、卵焼き器かフライパンで薄焼き卵に焼き上げ、冷ましてから５センチ長さの短冊に切る。
- 合わせ酢の材料をよく混ぜておく。
- ボールに水気を切った大根おろし、なめこ、薄焼き卵、さやインゲン、人参を入れ、合わせ酢を加えてよく和える。
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器に盛ってできあがり。好みで紅生姜をあしらっても。
さやインゲンはサヤエンドウ、三ツ葉などでも。
★備考
これ、冷やしてそばにぶっかけてさっぱりしてもいいんだよねえ・・・
酒の肴にはイクラを添えるとちと豪華。 |
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