大麦若葉

身近にあった栄養野菜

大麦若葉はイネ科大麦の若葉。

他の緑黄色野菜に比べ、ミネラル、ビタミン、酵素などの点で優れているが、そのままではあまり食用には向かないので、栄養成分を抽出したりして、青汁として利用されている。

大麦の幼穂形成開始期（草丈２０～３０センチ）のものが青汁用の大麦若葉として主に利用されている。

従来青汁の原料としてよく使われていたケール等に比べ、くせがなく、飲みやすいとして人気を集めている。

 

注目を集める大麦若葉の機能

大麦若葉は栄養面だけでなくＳＯＤ様効果が示唆されているほか、大麦若葉の機能性成分としてフラボノイドのイソビテキシンが注目されている。

 

 

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投稿者：狸穴猫

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